'N Joodse vleisknish (kuh-NISH) is 'n gebakte dumpling gevul met vleis, aartappels , kasha , suurkool, uie of kaas (en onlangs spinasie, patats en ander bestanddele). Dit word tradisioneel gebak, maar soms gebraai. Dit is soortgelyk aan 'n Britse pasta, Mexikaanse empanada, Russiese pirozhki en 'n Italiaanse kalzone. Aangesien hierdie deeg met botter, roomkaas en suurroom gemaak word, en gevul met beesvleis, word dit nie as kosher beskou nie. Lees hier meer oor knishes.
Die resep vir die vulling is verskaf deur Lloyd Weinstein van Benjie's Deli in Santa Ana, Kalifornië. Die knishes kan individueel vinnig gevries word op bakplate en oorgedra word na vrieskas vir berging, indien verkies.
Hier is nog 'n knish deeg resep wat jy dalk wil probeer.
Wat jy benodig
- Knish Deeg:
- 8 ounces botter (ongesoute, versag)
- 8 gram roomkaas (versag)
- 1/2 koppie suurroom
- 3 1/2 koppies meel (all-purpose)
- 1 teelepel sout
- Vleisvulling:
- 1 groot ui (gekap)
- 1/8 koppie plantaardige olie
- 1 1/2 pond beesvleis (80% -leen)
- 5 ounces pastrami (gekap)
- 2 groot eiers
- 1/4 teelepel wit peper
- 1 teelepel sout
- 3/4 teelepel knoffel poeier
- Eierswas:
- 1 groot eier (geslaan)
- 1 eetlepel water (geslaan met eier)
Hoe om dit te maak
- Berei die deeg in 'n voedselverwerker wat met 'n metaal lem toegerus is. Proe botter, roomkaas en suurroom tot glad. Voeg meel en sout en puls by om te meng. Draai deeg uit op 'n laken plastiek wrap. Gebruik blom hande, vorm in 'n bal en draai styf. Verkoel minstens 2 uur of oornag.
- Berei die vleisvulling deur die uie in groente-olie te sautee totdat dit deurskynend is. Voeg die beesvleis en bruin by. Voeg pastrami by en meng goed. Verwyder van hitte. Gaan vleis deur 'n grinder met die klein gaatjie.
- Plaas vleis in 'n groot bak. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Voeg eiers en geurmiddels by en meng goed.
- Meng 'n werkoppervlak en plaas die deeg daarop. Bedek met plastiek wrap en laat dit rus 15 minute.
- Verhit oond tot 350 grade. Rol die deeg tot 1/4 duim dikte. Sny die deeg in 3-duim vierkante met 'n pizza snyer. Eiers was die blokkies met 1 geklitste eier gemeng met 1 teelepel water. Plaas twee koekiesgroottes van elke vierkant. Vou dan die punte in soos vir 'n koevert.
- Plaas knishes op 'n perkament-gevoerde bakpan en borsel met eierwas. Gaan voort met die res van die deeg en vul. Bak vir 20 minute of tot knishes is goudbruin bo-en onderkant. Bedien warm as 'n voorgereg, bykos of hoofgereg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 497 |
| Totale vet | 39 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 282 mg |
| natrium | 302 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 27 g |