Die ricotta in hierdie ricotta-bloubessie-koekresep het geen invloed op die smaak van die koffiekoeke nie, maar gee die koek net 'n ongelooflike vogtige, digte tekstuur. Dit is die perfekte begeleiding vir 'n stewige ontbyt of middagete en is ongelooflik maklik om te maak.
Wat jy benodig
- 3 koppies meel
- 1 1 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1/2 teelepel
- kosher sout
- 3/4 koppie ongesoute botter
- 1 1/3 koppie bruinsuiker
- 3 eiers
- 2 teelepels vanielje
- 1 koppie ricotta kaas
- 1/2 koppie melk
- 1 tot 2 koppies bloubessies (vars of bevrore)
- Vir die Streusel Topping:
- 2/3 koppie
- bruinsuiker
- 1/4 koppie meel
- 1/2 koppie geroosterde hawer
- 1 teelepel kaneel
- 1/2 stok botter
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F
- Sif meel, bakpoeier en koeldrank saam en sout. Tersyde gestel.
- In 'n elektriese menger, meng botter en suiker tot glad, 5-8 minute.
- Kombineer eiers, vanielje, ricotta en melk. Voeg stadig by die botter en suiker by en meng na elke toevoeging.
- Meng stadig in droë bestanddele.
- Vou die bloubessies in, meng net totdat dit opgeneem is.
- Die beslag sal baie dik wees. Skroef dit in 'n liggies gesmeerde bakpan. 'N 8x8 pan sal 'n hoë, dik koffie koek (en langer neem om te bak). Groter panne sal 'n dunner koek gee.
- Meng die bruinsuiker, meel, hawer en kaneel in 'n medium bak vir die streusel-bolaag. Voeg botter by, gebruik jou vingers of 'n vurk om dit op te breek in ertjiesgrootte stukke. Sprinkel die strooisel bo-op die beslag.
- Bak vir 1 uur, of tot 'n tandestokkie of mes vas in die koek kom skoon uit.
ricotta
Hoogwaardige ricotta is glad, ryk, romerig en het die smaak van soetroom. Tradisioneel het kaasmakers vars ricotta gemaak deur wei te verhit (die vloeistof wat oorbly nadat dit in die kaasmaakproses gevorm is) totdat dit verdik het tot sagte, sagte stowwe. Sommige kaasmakers maak steeds ricotta van wei en sommige maak dit uit volmelk. Jy kan jou eie ricotta by die huis maak met 'n vinnige en maklike resep.
Minder algemeen, jy sal dalk ricotta salata en ricotta infornata by die winkel sien. Ricotta infornata is stewig genoeg om in wiggies gesny te word en het 'n sagte, krummelrige tekstuur. Dit het 'n dun bruinskil uit om in die oond gebak te word. Alhoewel die tekstuur anders is, is die smaak baie soortgelyk aan vars ricotta. Ricotta salata is vars ricotta wat gesout is en in 'n wiel kaas gedruk word wat al vir 'n paar maande oud is. Ricotta salata is krummelagtig en het 'n sagte, soute smaak.