Hierdie garnale-gebraaide rys is super lekker as gevolg van 'n eenvoudige Thaise samensmelting van sleutelbestanddele wat 'n smaaklike ervaring skep. Garnale is lekker in hierdie gereg, maar kan maklik met ander proteïenbronne vervang word vir ewe lekker resultate (bv. Gebraaide tofu of hoender). Gebraaide rys is eintlik 'n een-ete-ete aangesien dit alles in een skottel bevat wat alles benodig vir 'n afgeronde aandete of middagete. Dit is ook een van Asië se gunsteling troos kosse, iets wat Noord-Amerikaners begin optel. As jy die gebraaide rys geniet wat jy by Thai restaurante gehad het, moet jy hierdie een probeer. Ek dink jy sal dit net so goed vind, en dalk selfs 'n bietjie beter.
Wat jy benodig
- 4-5 koppies rys (gekook kan gemaak word met vars of 'ou' oorblywende rys)
- 2 koppies garnale (rou medium geskil)
- 3 knoffelhuisies
- 1 chili (rooi vars gemaalde, of 1/4 teelepel gedroogde gebakte chili, na smaak)
- 1 eier
- 3 groen uie
- 1 wortel (gerasperde of 1/4 koppie bevrore ertjies)
- 1/4 koppie
- koljander (vars gekap of koriander)
- 1/8 teelepelpeper (wit grond)
- 3 eetlepels groente-olie
- Vir die Roerbraai vir Sous:
- 3 eetlepels lemmetjiesap (varspeper)
- 2 + 1/2 eetlepels
- vissous
- 1 eetlepel sojasous
- 1 teelepel
- palm suiker (of bruinsuiker)
Hoe om dit te maak
- Roer al die bestanddele by die braai-sous saam in 'n koppie totdat suiker oplos. Tersyde gestel.
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Droog in 1-2 eetlepels olie, voeg dan knoffel en chili by. Roerbraai 30 sekondes om die geur los te maak en voeg garnale by. Roerbraai totdat garnale pienk en plomp word (2-3 minute). Voeg indien nodig 'n bietjie meer olie of 1 teelepel water by om bestanddele klam en soet te hou.
- Voeg wortel en vars koljander by en roerbraai 1-2 ekstra minute.
- Voeg rys by en roer die roerbraaisous oor. Gebruik 'n groot platgerei of lepel, gebruik 'n skopbeweging om rys 2-3 minute te braai, of totdat die sous goed versprei is.
- Druk rys opsy om 'n spasie in die middel van jou pan skoon te maak. Voeg 1-2 teelepels meer olie by en kraak dan in die eier. Vinnig roer eier, en kombineer dit geleidelik met omringende rys.
- Verwyder van hitte. Sprinkel oor witpeper en roer die groen ui in. Smaak-toets die skottel vir soutbalans. Op hierdie punt voeg ek gewoonlik 2-4 teelepels meer vissaus by, soos ek graag op die smaaklike / soute kant hou, maar dit hang ook af van hoeveel rys jy maak. As jy dit te sout vind, druk dit oor die kalk of suurlemoensap. Dien onmiddellik en geniet!
Opsionele Garnering: Voeg komkommerskywe by elke bord Thaise gebraaide rys, plus 'n klein chili-sous aan die kant vir diegene wat dit pittig hou.
As jou rys ouer as 1 dag is ... en in klompe in die yskas gevorm het, gooi 'n bietjie groente-olie op jou vingers en werk deur om die kloue weer in korrels te skei. Hierdie truuk werk uitstekend vir gebraaide rys!