As jy fancy wil wees, kan jy 'n ronde koekiesnyer gebruik en volmaakte klein rondtes van hierdie tradisionele 'gevulde spekkaas' maak met 'n lekker amandel wat bo-op is, maar eerlik is dit nie fyn kos nie. Ek verkies die maklike en effens meer nederige benadering om dit net in rotsagtige blaaie te sny, om te slaaf met gulsige verlatenheid.
Wat jy benodig
- 4 koppies / 600 g amandelspijs (amandel pasta)
- 3 2/3 koppies / 400 g
- bruismeel
- 1 koppie donkerbruin basterdsuiker (of 200 g suikerriet)
- 7/8 koppie / 200 g botter
- 4-6 eetlepels melk
- 7 teelepels speculaaskruiden (of pampoentaart)
- 1 teelepel
- koeksoda
- Ses van 1 oranje (fyngedrukte)
- 1 eierwit (geslaan)
- Garnering: gevlokte of gesplete amandels
Hoe om dit te maak
- Maak die amandelpasta en sit eenkant. In 'n aparte bak meng die res van die bestanddele bymekaar en knie (jy mag 'n menger met 'n deeghakselstuk hiervoor gebruik). Jy moet die deeg in 'n bal kan vorm sonder dat dit aan jou hande vasklou. Bedek die deegbal met plastiekwrap en sit eenkant vir 'n uur. Dit laat die speserye toe om hul magie te werk.
- Voorverhit die oond tot 347 Fahrenheit (175 Celsius). Lyn twee koekievelle met perkamentpapier. Halveer die deeg en druk in 'n ewe, plat laag op die perkamentpapier van albei koekies. Sprei 'n gelyke laag amandelpasta bo-op een van die lae. Skakel nou die ander laag saggies om die amandelpasta en draai die perkamentpapier weg.
- Borsel met eierwit en strooi amandels bo-op. Bak vir ongeveer 30-35 minute, of totdat jy kan sien dat die amandels karameliseer en die koekies 'n effens donkerder bruin kleur vertoon. Laat dit sowat 10 minute op 'n afkoelrek afkoel en sny dit reghoekig met 'n gesnyde mes. Laat dit nog verder afkoel.
Wenke
- Basterdsuiker is 'n tipiese Nederlandse produk. Dit word vervaardig deur invertsuiker en ander bestanddele by fyn wit verfynde suiker by te voeg. Hierdie mengsel help sekere tekstuurstrukture te bereik en hou gebak goed klam. Daar is drie spesies, wit, bruin en donkerbruin, witbasterdsuiker , (lig) bruin basterdsuiker of geel basterdsuiker, en donkerbruin basterdsuiker . Dit is wyd beskikbaar by Nederlandse supermarkte en sommige Hollandse kruideniersware op die internet. Ek het goeie resultate gehad om die donkerbruin basterdsuiker in hierdie resep met suiwer rietsuiker (demerera) te vervang.
- Maak jou eie (amandel pasta). Jy kan ook klaargemaakte amandelpasta koop in die meeste Nederlandse supermarkte of aanlyn. Meng 'n eier deur dit voordat dit gebruik word.
- U kan klein sakkies speserye speserye (bekend as speculaaskruiden ) aanlyn bestel. Maar jy kan maklik pampoentaart speserye vervang. Jy kan ook jou eie spesulaaskruiden maak .
- Om ronde gevulde spekkoekies koekies te maak, sny rondtes uit die deeg nadat jy dit plat gemaak het. Plaas die eerste laag ronde op 'n koekblad wat met perkamentpapier gevoer is, en maak seker dat jy tussen die koekies 'n spasie laat. Sit 'n eetlepel van die amandelspijs in die middel van elke koekie. Borselkante van koekie met eierwit. Plaas die ander ronde bo-op en druk om te seël. Borsel die bokant van die koekie met eierwit en plaas 'n hele geblansde amandel bo-op.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 570 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 323 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 8 g |