Romerige Hoender- en Asparagus-Chowder

Hoender en aspersies maak 'n lekker span in hierdie romerige sjokolade. Gebruik vars aspersies as dit in die seisoen is, of maak die sop met bevrore aspersiespies. Hoe dan ook, die chowder sal lekker smaak!

'N Rotisserie hoender of twee gepocheerde hoenderborsies (sien onder) is vinnig en gerieflik as jy nie oorskiet hoender het nie. Of maak die chowder met oorblywende kalkoen. Nog 'n uitstekende smaak opsie is ham. Voeg ongeveer 1/2 koppie blokkies ham met 1 1/2 koppies gekapte hoender by as jy wil. Die chowder is ook lekker met broccoliflorette of Engelse ertjies. Vir ekstra kleur en geur, kook sowat 1/4 koppie matchstick wortels saam met die ui en seldery.

Sit hierdie geurige hoenderkoue uit met mieliebroodwiggies , korsagtige broodjies of koekies . Voeg 'n toebroodjie of gooi slaai by vir 'n bevredigende middagete of aandete.

Wat jy benodig

• 4 eetlepels botter
• 1 koppie gekapte ui
• 1/2 koppie gekapte seldery
• 1/4 koppie gekapte rooi peperpeper
• 1/4 koppie
• all-purpose flour
• 3 koppies hoenderaftreksel
• 1 groot aartappel, geskil en in blokkies gesny
• 2 koppies gekapte gekookte hoender
• 1 pond aspersies, houtagtige punte verwyder, in 1/2-duim lengtes gesny
• 2 koppies
• dik room
• 1 teelepel sout, of na smaak
• 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper, of na smaak
• 1 eetlepel vars gekapte pietersielie

Hoe om dit te maak

1. In 'n groot kastrol, verhit botter oor medium lae hitte. Soteer die ui en seldery vir sowat 3 minute; voeg peperpeper by en kook vir 1 minuut langer.
2. Roer die meel in die groentemengsel totdat dit goed opgeneem is. Gaan kook vir 1 minuut, roer voortdurend. Voeg die hoenderaftreksel by en roer om te meng. Voeg die blokkies bymekaar en laat kook.
3. Verminder hitte tot lae, bedek, en prut vir 15 minute, of tot die aartappel net sag is. Voeg die aspersies by en voeg hoender by; Kook net totdat asperges maklik deur 'n vurk deurboor kan word.

1. Voeg die room en die sout en peper by, smaak.
2. Roer pietersielie net voor die bediening.

Hoe om Hoenderborsies te Poach

• Plaas hoenderborsies in 'n medium kastrol en bedek met water (of 'n deelvoorraad) en sowat 1 teelepel kosersout. Voeg 'n paar spesies kruie, peperkorrels, uie, lourierblaar, knoffel, ens. By.
• Bring die water oor hoë hitte. Verminder die hitte tot laag, bedek en kook vir sowat 10 tot 15 minute, of tot die hoender 165 F bereik.
• Dreineer die hoender; koel of dobbelstene en gebruik in die resep.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	694
Totale vet	50 g
Versadigde vet	27 g
Onversadigde Vet	15 g
cholesterol	180 mg
natrium	965 mg
koolhidrate	31 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	31 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)