Romige Gesplete Ertjiesop Met Spek

My eerste herinnering aan ertjiesoep is een van my oupa wat gemaak is vir 'n groot byeenkoms van familie en vriende. Dit was dik en hartlik, bedien met tuisgemaakte brood, en ek het sedertdien 'n gesplete ertjiesoep gehad.

Hierdie weergawe is gemaak met 'n ruim hoeveelheid spek vir garnering, saam met 'n paar aartappels en ander groente om die sop te verdik en te smaak. Die helfte en die helfte gee die sop 'n lekker romige konsekwentheid.

Wat jy benodig

• 1 pond droë stukkende ertjies
• 8 gram spek (blokkies)
• 2 ribbes seldery (gekap)
• 1 koppie ui (gekap)
• 2 liter water
• 2 medium aartappels (geskil, blokkies)
• 1/4 teelepel grofgemaalde peper
• 3 hoender (of beesboutillonblokkies of ekwivalente basis of korrels)
• 1 lourierblaar
• 1 koppie half en half
• Sout en varsgemaalde swartpeper (na smaak)

Hoe om dit te maak

1. Spoel ertjies in koue water oor, verwyder enige verkleurde ertjies of klein klippies. Tersyde gestel.
2. In 'n Nederlandse oond of 6-kwart ketel oor medium hitte, spek spek tot skerp . Verwyder spek met leklepel na papierhanddoeke om te dreineer. Verkoel tot later vir garnering.
3. In die spekdruppels oor medium hitte, kook die ui en seldery tot sag en ligbruin, ongeveer 12 tot 15 minute. Voeg die gesplete erte, water, aartappels, sout, peper, bouillon en lourierblaar by. Kook oor hoë hitte en verminder dan hitte tot lae. Bedek en laat prut vir 45 minute, of tot ertjies sag is. Roer af en toe.

1. Gooi laer blaar uit. Smeer die warm ertjiesoep sorgvuldig in bondels en vul die blender nie meer as 1/3 tot 1/2 vol elke keer nie. Maak seker dat die deksel veilig is wanneer die warm mengsel gemeng word. Giet gemengde mengsel in 'n bak terwyl die volgende bondels gemeng word.
2. Bring die mengsel terug na die oond. Roer die helfte en half in. Kook oor medium hitte tot warm, maar moenie kook nie. Smaak en geur met sout en peper na smaak.
3. Sprinkel die gereserveerde spek bo-op die sop net voor die bediening.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	188
Totale vet	10 g
Versadigde vet	4 g
Onversadigde Vet	4 g
cholesterol	28 mg
natrium	681 mg
koolhidrate	14 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	11 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)