Voedsame rooikool word gegeur met gekookte spek, tamaties, Granny Smith-appels en speserye. Gebruik kalkoen spek om die gereg laag in vet te hou.
Ek hou van karwijsaad in hierdie gereg, maar hulle kan uitgelaat word as jy nie 'n fan is nie. Ook, die rooiwyn kan vervang word met meer beesvleisvoorraad.
Hierdie kool maak 'n lekker bykie om te bedien met varkvleistjies of 'n varkvleisbraai. Die kool sou ook goed gaan met steaks.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 groot rooi ui, gekap
- 1 knoffelhuisies, gemaal
- 2 pond gesnyde rooikool
- 3 eetlepels asynasyn
- 2 teelepels griessuiker
- 1/8 teelepel gemaalde swartpeper
- 2 groot Granny Smith-appels, geskil, gekerf en gekap
- 3 tot 4 skywe gekookte spek, blokkies
- 1/2 koppie rooiwyn, soos pinot noir of 'n cabernet
- 1/2 koppie beesvleisvoorraad, ongesoute of lae natrium
- karwijsaad, sowat 2 teelepels, opsioneel
- Kosher sout, na smaak
Hoe om dit te maak
In 'n groot kastrol of Nederlandse oond, verhit olie oor medium hitte.
Voeg uie by en soteer tot sag, sowat 3 minute.
Voeg die knoffel en kool, die asyn, suiker, peper, gekapte appels, spek, wyn en beesvleis by. Bring tot 'n prut, verminder die hitte, bedek, en kook vir 30 tot 45 minute totdat die kool sag is.
Smaak en voeg karwijsaad en sout by, soos verlang.
Genoeg vir 6 tot 8.
Wenke en Variasies
- 'N mandoline maak knippie kool en ander sny take super maklik. Of gebruik 'n voedselverwerker met die sny skyf.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 138 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 124 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |