Hierdie rooi koolsalade is 'n aantreklike, kleurvolle kombinasie van bestanddele. Dun gesnyde appels, gedroogde bosbessies, en opsionele geroosterde pekanneute, voeg heerlike geur en tekstuur by die kool. As jy nie droë bosbessies byderhand het nie, kan rosyntjies of korente vervang word. Die afgebeelde salade is gemaak met rooi en groen kool, maar jy mag al die rooikool gebruik as jy wil. Gebruik lekker, lekker appels in die slaai (bv. Gala, Foedji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
Die tuisgemaakte slaaisous is 'n ligte versoete kombinasie van asyn, heuning, olyfolie en Creoolse of Volgraan Mosterd. Dit is 'n uitstekende slaai om te bedien met omtrent enige vleis of pluimvee. Die slaai gaan spesiaal goed met varkvleistjies, geskeurde vark, of ribbes, 'n varkvleisbraai, worsies en gebakte ham.
Vir 'n paar rokerige geur, voel vry om sowat 1/4 koppie gekrummelde gekookte spek by te voeg of die slaai met gekrummelde gekookte spek te versier.
Vir die beste geur, beplan om die slaai ten minste 2 of 3 uur voor te berei. Bedek die bak en afkoel tot op die tyd. Gooi die slaai weer net voor die bediening.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels
- rooiwynasyn of balsamiese asyn
- 1 eetlepel appelasyn
- 1 eetlepel heuning
- 1 eetlepel vet en pittige mosterd (of Creools mosterd)
- 1/4 koppie ekstra-maagd olyfolie
- 2 medium ongesuurde appels (soet, skerp)
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- 3 koppies gesnyde rooikool
- 2 koppies gesnyde groen kool
- 3/4 koppie gedroogde bosbessies
- Opsioneel: 3/4 koppie geroosterde pekannehalwes of okkerneute (sien die roosterinstruksies hieronder)
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n klein bak kombineer albei soorte asyn met die mosterd; Klits totdat dit goed gemeng is. Geleidelik klits in die heuning en olyfolie.
- Was die appels; laat hulle ongeskilde of skil as dit verlang word. Kern die appels en sny dit in kwartiere. Sny die kwartier skuins skuins. As alternatief, sny die appels in wiggies en sny die wigte dun.
- Gooi die appelskywe in 'n groot bak met die suurlemoensap, beide soorte gekerfde kool, en gedroogde bosbessies, indien dit gebruik word. Voeg die voorbereide heuning mosterd dressing by; gooi om die bestanddele deeglik te bedek. Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by, smaak.
- Knip die geroosterde pekanneute of okkerneute grof, indien dit gebruik word. Tersyde gestel.
- Verkoel die slaai tot siens tyd; Voeg die geroosterde neute by en gooi weer net voor die bediening.
Hoe om pekanneute te rooster
- Oond: Verhit die oond tot 400 F. Sprei die pekannehalwes uit in 'n enkele laag op 'n bakplaat. Roosterbrood in die oond vir 4 tot 6 minute, draai halfpad deur.
- Stoofop: Strooi die pekanneute in 'n droë stoofpot en plaas die pan oor medium hitte. Kook tot liggies bruin en aromaties, skud die pan en draai gereeld. Draai hulle dadelik op 'n bord om die kookproses te stop.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 238 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 94 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 4 g |