Aartappelkugel kan al die aandag kry, maar as jy op soek is na 'n ligter, meer kleurvolle opsie, is Giora Shimoni se Vegetariese Groentekatel 'n goeie alternatief. Shimoni voeg courgette, wortels en uie by die gewone aartappels, maar voel vry om met ander gunsteling groente te eksperimenteer. As jy die resep vir Pasga gebruik wil aanpas, vervang matzo-ete vir die meel, hierdie kugel is 'n gunsteling onder vegetariërs wat kosher vir Pasga hou.
Opgedateer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 1 pond Yukon Goud aartappels (geskil)
- 1 pond courgette (ongeveer 2 medium, geknip en geskil indien verlang)
- 2 medium wortels (geskil en geknip)
- 1 medium ui (geskil en geknip)
- 3 knoffelhuisies (geskil en gekap)
- 1 eetlepel vars pietersielie (gekap of basiliekruid)
- 3 groot eiers (geslaan)
- 1/4 koppie olyfolie (ekstra maagd, plus ekstra vir die pan)
- 3 eetlepels matzo-ete (of meel)
- 1/2 teelepel sout
- Swartpeper na smaak (varsgemaal)
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 350 ° F. Olie 'n 9x13x2-inch bakkoek of soortgelyke oondbak.
2. Gebruik 'n boksrooster of 'n voedselverwerker toegerus met 'n slypskyf, grof die aartappels, courgette, wortels, aartappels en uie.
3. Plaas die gerasperde groente oor na 'n groot mengbak. Roer die knoffel en pietersielie of basiliekruid in.
4. Voeg die eiers en olyfolie by en strooi met die meel eweredig. Meng goed.
5. Giet die groentemengsel in die voorbereide bakgereg.
6. Bake 45 tot 60 minute, of tot die groente sag is, die kogel is vas en die boonste punt is bruin.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 198 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 90 mg |
| natrium | 194 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 7 g |