Hierdie resep vir sout kabeljou met aartappels of bakalar s krumpirom is gewild by Serwiërs en Kroasies, veral vir vasgetye soos Lent, Advent en ander godsdienstige geleenthede. Aangesien die sout kabeljied vir twee dae geweek moet word om die oortollige sout te verwyder voordat dit gekook word, beplan dienooreenkomstig. Gesnyde of gekapte ui kan indien nodig met die knoffel gesny word.
Hier is meer Oos-Europese seekos resepte .
Wat jy benodig
- 2 pond kabeljou (gesoute)
- 1/2 koppie olyfolie
- Opsioneel: Sout (na smaak)
- Opsioneel: Peper) om te proe)
- 1 lourierblaar
- 8 skywe suurlemoen (skil verwyder)
- 1 pond aartappels
- 4 knoffelhuisies (fyngekap)
- Opsioneel: 1 groot ui (fyngekap)
- 1/2 koppie pietersielie (gekap)
Hoe om dit te maak
- Week 2 pond sout kabeljou in louwarm water vir twee dae, verander die water twee keer per dag. Moenie die vel en bene verwyder nadat dit geweek is nie. Plaas die kabeljou in 'n groot kastrol of Nederlandse oond en bedek dit met water. Voeg 2 eetlepels olyfolie by, sout na smaak, peper na smaak, 1 lourierblaar, en 8 suurlemoenskywe skil verwyder. Bring tot 'n prut, bedek en kook oor medium-lae hitte vir 1 uur of tot sag. Neem die kabeljou uit die water en verwyder die vel en bene en gooi dit weg, maar behou die water. Breek die kabeljou in stukkies.
- Kook die 1 pond aartappels met die vel aan in 'n aparte kastrol. As dit sag is, maar nie sag nie, verwyder aartappels en skil so gou as koel genoeg om dit te hanteer. Sny aartappels in 1/4 duim snye of kwartiere en sit eenkant.
- Plaas die oorblyfsels van die 1/2 koppie olyfolie, 4 fyngekapte knoffelhuisies, 1 groot fyngekapte ui (indien gebruik) en peper na smaak in 'n groot pannetjie. Soteer die knoffel tot sag en voeg dan die vis, aartappels, en soveel gereserveerde kookwater by wat nodig is om 'n konsekwentheid wat nie te droog is nie. Kook oor lae hitte tot warm verhit en geure het getroud, sowat 15 minute. Voeg meer olie by, indien nodig. Garneer met 1/2 koppie gekapte pietersielie. Kan warm of by kamertemperatuur geëet word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 419 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 85 mg |
| natrium | 409 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 35 g |