Tender hoenderdye leen smaak aan hierdie roerbraai gemaak met skerp gefermenteerde swartbone. Jy kan die groente voorberei terwyl die hoender marinerend is, of vroeër in die dag sodat hulle gereed is om in die roerbraai te gebruik. Hierdie resep dien 3 tot 4.
Wat jy benodig
- 1 pond beenderlose, vellose hoenderdye, in 3/4 duimblokkies gesny
- marinade:
- 1 eetlepel ryswyn of droë sjerrie
- 2 teelepels ligte sojasous
- 1/4 teelepel Asiatiese sesamolie, of na smaak
- 2 teelepels maïsstysel
- ander:
- 1 eetlepel vars knoffel gekap
- 1 eetlepel vars gemmer
- 1 lentewyn, gekap
- 2 eetlepels
- Chinese gefermenteerde swartbone , gesoute, fyngekap
- 1/2 medium ui, in wiggies gesny (1/2 - 3/4 koppie)
- 1 groen peper, in driehoeke gesny
- 1 wortel, gesny op die diagonale ongeveer 1/2-duim dik
- 1/2 koppie hoender bouillon of voorraad
- 1 teelepel suiker
- 1 teelepel mieliestysel
- 2 teelepels water
Hoe om dit te maak
- Kombineer die hoenderdye met die marinade-bestanddele, voeg die maïsstamel toe. Marineer die hoender in die yskas vir 15-20 minute.
- Terwyl die hoender marinerend is, sny die groente (die ui, groen paprika en wortel) en aroma's (die gemmer-, knoffel- en lente-ui) as jy dit nog nie gedoen het nie. In 'n klein bak kombineer die mieliestysel met die water om 'n "slurry" te maak. Tersyde gestel.
- Gebruik 'n 14-duim-onderkant wok, verhit die wok en voeg 2 eetlepels olie by. As die olie warm is, voeg die helfte van die gekapte swartbone, lente-ui, gemmer en knoffel by. Roerbraai vir 'n paar sekondes tot aromatiese. Voeg die hoenderdye by. (Verwyder die hoendervleis uit die marinade met 'n gesplete lepel. Gooi enige oortollige marinade weg). Roerbraai vir 4-5 minute totdat die hoender kleur verander en amper gekook word.
- Druk die hoender tot by die kant van die wok en voeg die oorblywende swartbone- / lentaartuie / gemmer- / knoffelmengsel in die middel. Voeg die wortel by. Roerbraai vir 1-2 minute, voeg dan 1/4 koppie hoenderbouillon by. Bedek en laat nog 2 minute kook.
- Voeg die ui en peper en die oorblywende 1/4 koppie sous by. Bedek en kook vir 2-3 minute totdat die ui begin versag. Roer die suiker in. Gee die mieliestysel / watermengsel 'n vinnige roer en voeg die wok by en roer vinnig om te verdik. Sit dadelik saam met gekookte rys.
Meer Swartbonsous Resepte:
- Bees Met Pittige Swart Boontjiesous
- Klamme in swart boontjiesous
- Vark Met Bitter Meloen
- Garnale in swartbonsous - 'n vinnige en maklike gereg met swart boontjiesous
- Spareribs in Swartbonsous - Met Gefermenteerde Swartbone
- Spareribs Met Swartbonsous - Met Bereide Swartboontous
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 345 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 355 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 33 g |