Variasies van Turkse Shish Kebabs word nou in baie kulture aangetref
'N Shish kebab is ' n skeer met vleis en groente en word gewoonlik gegrild. Dit kan lam, beesvleis, vis of hoender bevat, asook groente soos groen soetrissies, uie en sampioene. Kebabs kan ook alleen gemaak word met vrugte, en word gewoonlik na vrugte-spiesnote, soos druiwe, bloubessies, waatlemoenblokkies, pynappelbroodjies en aarbeie. Jy kan ook spiese wat slegs met vleis gemaak word, vind, byvoorbeeld met hoendervleis of sate in Thai, Indonesies en Maleisiese kos.
Jy sal dikwels hierdie gereg kry, wat dikwels verkeerd gespel word as shish kabobs of shish kababs .
Shish Kebab Oorsprong
Die term shish kebab kom uit Turkse woorde wat letterlik "skewer" en "gebraaide vleis" beteken, en dit is 'n handtekening Turkse ete. Kebabs was 'n natuurlike oplossing vir nomadiese stamme. Ongewone vleis is gemarineer om nie net te tart nie, maar ook om van die wildige geur ontslae te raak.
Vandag het Shish Kebabs in die een of ander vorm uitgebrei na die meeste kulture. Oosterse kulture het satay , wat geroosterde vleis is, bedien met 'n dipsous wat gewoonlik met grondboontjies gemaak word. Japan het yakitori , wat geroosterde gekapte hoenders is. In Frankryk word hulle brochettes genoem, wat "skewer" beteken. Portugese espetadas , is beesvleis-shish kebabs gemarineer in wyn en geroosterd op 'n oop vuur.
Shish Kebab Geskiedenis
Shish Kebab het 'n geskiedenis wat verband hou met die oorlog. Daar word gesê dat Turkse soldate hul swaarde gebruik om vleis in oop veldbrande tydens hul inval in Anatolië te rooster.
Dit mag nie die eerste keer wees om vleis op 'n oop vuur te kook nie, maar dit is hoe die naam vassteek. Daar is historiese en artistieke bewyse dat die Grieke van die Bisantynse era ook Shish Kebabs gaar het. Homer se Odyssey noem hulle ook. Lahm mishwy is die ekwivalent van Shish Kebab in Arabies. Die gekose vleis is gewoonlik lam, en die vleis word oor 'n vuur op 'n skeerhouer gekook, sodat die vleis nooit aan die rooster raak nie.
Vleis wat in shish kebabs gebruik word, word gewoonlik gemarineer voor kook. 'N basiese marinade gebruik kan olyfolie, suurlemoensap 'n uie, terwyl 'n meer komplekse sou sluit marjolein, verkrummelde lourierblare, kaneel, Allspice, en ander speserye. Die kleur wat deur groente bygevoeg word, soos tamaties, uiewiggies en groen paprika's wat gebruik word om die vleis te help, help kebabs meer lekker.
Variëteite van Shish Kebabs
Daar is spesifieke name vir spesifieke Shish Kebab resepte, insluitend:
- Orman Kebabi: Gefrituurde Lam
- çoban kebabi: 'n Herderstrooste vleis vas deur 'n stok wat in die grond ingedryf word voor 'n oop veldbrand
- hacci osman kebabi: 'n gebraai op 'n draaiende spoeg
- Süt Kebabi: vleis in melk gemeng, dan gesny en geroosterd
- Kushbashi Kebabi: 'n gesnyde en geroosterde kebab
- koyun kebabi: 'n hele lam gebraai in 'n bedekte put
- Kabarma Kebabi: 'n geroosterde hoendervleis wat by die maag oopgemaak is, geheel gehou en platgemaak met 'n hamer
- kefenli kebabi: gebraaide vleis toegedraai in 'n "kleed" van brood
Jy kan Shish Kebab-voorstelle vind deur hulle in Turkse kookboeke onder kebaplar te soek.
Meer oor Shish Kebabs en Shish Kebab Resepte
• Shish Kebab kook wenke
• Shish Kebab Resepte
kookboeke
| • | Weber's Real Grilling |
| • | Klassieke Turkse Kook: Tradisionele Turkse Kos vir die Amerikaanse Kombuis |
| • | Sultan's Kitchen: 'n Turkse kookboek |
| • | Secrets of Cooking: Armeens / Libanees / Persies |
| • | Meer kookboeke |