Marokkaanse Kefta Tagine Recept

'N Gunsteling van kinders en volwassenes, Kefta Mkaouara (of Mkawra ), is 'n voorstelling van petite, kersie-grootte gehaktballetjies in 'n lekker tuisgemaakte tamatiesous. Tradisioneel word hierdie bekende Marokkaanse gereg voorberei in 'n tagine, wat aardse geur leen, maar 'n diep wye pannetjie of Nederlandse oond sal net goed werk. Eiers word dikwels aan die einde van die kook by die skottel gevoeg; hulle mag net stamp totdat die blankes vasstel. Die finale aanbieding is trooskos wat jou dadelik in die korsige Marokkaanse brood insmeer .

Die goed geurde gehaktballetjies is maklik om te maak, maar 'n stel ekstra hande sal korter werk van hierdie stap maak. Beplan om die sous te begin prut terwyl jy met die kefta vorm , wat gemaak kan word van grondlam, beesvleis of 'n kombinasie van die twee. 'N Eier word nie tradisioneel as 'n bindmiddel gebruik nie, maar as jou vleis ekstra maer is, gaan voort en gebruik een. Net so word broodkrummels gewoonlik nie as 'n vulmiddel gebruik nie, maar as jy so sagter, sponker tekstuur aan jou gehaktballetjies verkies, kan 'n halwe koppie bygevoeg word.

Sommige weergawes van Kefta Mkaouara sluit uie en 'n bietjie groen peper in die tamatiesous in; of dit nie ingesluit is nie, is aan jou.

Wat jy benodig

• 1 pond beesvleis of lam (of 'n kombinasie van die twee)
• 2 medium uie, baie fyn gekap (opsioneel)
• 1 klein groen peper, fyngekap (opsioneel)
• 3 1/2 teelepels
• paprika
• 2 1/2 teelepels komyn
• 2 1/2 teelepels sout
• 1/2 teelepel gemaalde kaneel (opsioneel)
• 3/4 teelepel swartpeper
• 1/8 tot 1/4 teelepel cayennepeper (opsioneel)
• 1/4 koppie gekapte vars pietersielie, plus 3 eetlepels vir sous
• 1/4 koppie gekapte vars koljander (koriander), plus 3 eetlepels vir sous
• 2 pond vars, ryp tamaties
• 1 lourierblaar (opsioneel)
• 3 tot 5 knoffelhuisies, gedruk
• 1/3 koppie
• olyf olie
• 1 of 2 chili pepers (opsioneel)
• 3 of 4 eiers (opsioneel)

Hoe om dit te maak

Begin kook die tamatiesous

1. Skil, saad en kap die tamaties of as hulle baie ryp is, sny die tamaties in die helfte, saai hulle en roer hulle .
2. Meng die tamaties met 1 medium ui fyngekap (indien gebruik) en die res van die sous bestanddele (1 1½ teelepels paprika, 1 1½ teelepels komyn, 1 1½ teelepels sout, 1/4 teelepel swartpeper, 3 eetlepels fyngekapte vars pietersielie, 3 eetlepels fyngekapte koriander, knoffel, olyfolie en 1 lourierblaar) in die basis van 'n tagine of in 'n groot, diep pannetjie. Bedek en bring tot 'n prut oor medium-lae tot medium hitte. (Let wel: As 'n klei of keramiek tagine op 'n ander hittebron as gas gebruik word, moet u 'n diffuser tussen die tagine en die brander plaas.)

1. Sodra dit gesmeer word, verminder die hitte 'n bietjie en laat die sous liggies prut, ten minste 15 tot 20 minute, maar langer as jy wil, voordat die gehaktballetjies bygevoeg word.

Maak die Kefta Gehaktballetjies

1. Kombineer al die kefta bestanddele: Gehakt of Lam, 1 Medium fyngekapte ui, Groentepeper, 1 tot 2 teelepels Paprika, 1 teelepel komyn, 1 teelepel sout, Grond kaneel, 1/4 teelepel Swartpeper, Cayennepeper, Gehakte vars pietersielie, en gekapte vars koriander .
2. Gebruik jou hande om in die speserye en kruie te knie, vorm die kefta-mengsel in baie klein gehaktballetjies, die grootte van groot kersies - ongeveer 3/4 duim in deursnee.
3. Voeg die gehaktballetjies (en chilipepers by die tamatiesous saam met 'n bietjie water - 1/4 koppie is gewoonlik genoeg - en bedek. Kook vir ongeveer 30 tot 40 minute, of tot die sous dik is.
4. Voeg die eiers by die gehaktballetjies sonder om die eiergele te breek; bedek en kook vir 'n verdere 7 tot 10 minute, of totdat die eierwitte stewig is en die eiergele slegs gedeeltelik gestel word.
5. Sorg indien nodig met vars pietersielie of koriander, en dien dadelik.

Kefta Mkaouara word tradisioneel bedien uit dieselfde gereg waarin dit voorberei is, met elke persoon wat korsige Marokkaanse brood gebruik om die gehaktballe van sy eie kant af te haal.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	712
Totale vet	47 g
Versadigde vet	14 g
Onversadigde Vet	25 g
cholesterol	315 mg
natrium	1,747 mg
koolhidrate	34 g
Dieetvesel	8 g
proteïen	42 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)