Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca)

Tradisionele mofongo word gemaak met ongerepte (groen) plantains . Daar is egter 'n nuwe tendens op die eilande. Yuca (kassa) word vervang met die plantains met lekker resultate. In hierdie resep word vars yuca gebraai, wat die beste resultate gee. As dit nie vir jou beskikbaar is nie, kan jy die bevrore soort gebruik en in plaas daarvan kook.

Mashing : Jy kan die yuca mash met die gebruik van die gewone mortier- en pestelmetode, of gebruik 'n aartappelmaker.

Vorming : Mofongo kan op twee maniere gevorm word. Mees algemeen is 'n halwe koepelvorm wat ek in hierdie resep gebruik. Dit is nie ongewoon om 'n mofongo-vorm in balle te kry nie, en dit word amper soos 'n stamp met gestoofde vleis of boontjies verteer.

Wat jy benodig

• Groente-olie vir braai
• 3 1/2 pond yuca (kassa)
• Olyf olie
• Sout na smaak
• 3 knoffelhuisies (geskil)
• 6 snye spek (skerp gekook)

Hoe om dit te maak

1. Voorverhit ongeveer 2 duim olie in 'n braaipan of diepbraaier tot 350 F.
2. Terwyl die olie opwarm, skil die yuca en sny dit in half-duim rondtes of stukke.
3. Braai die voorbereide yuca tot vurk-tender. Dit sal ongeveer 6 tot 8 minute duur.
4. Verwyder gekookte yuca uit die braaier en laat dit op papierhanddoeke dreineer.

Tradisionele mortier en stampermetode

1. Bedek die binnekant van 'n mortier met olyfolie.
2. Voeg die helfte van 'n knoffelhuisies en 'n knippie sout by. Pond om 'n knoffelpasta te maak.

1. Verdeel yuca in 6 gelyke gedeeltes. Voeg 1 porsie van die gebraaide yuca by die mortel. Stroop die yuca en knoffel in 'n mashpasta deur tot aan die kante van die mortier te skuif. Hierdie aksie help omdraai en meng die bestanddele.
2. Dobbel 'n sny spek en voeg by die yuca mash.
3. Hou aan om die mortel te draai en tot by die sykante af te gooi totdat alle bestanddele deeglik in 'n gladde mengsel gemeng word.
4. Druk al die bestanddele tot by die onderkant van die mortier. Met die agterkant van 'n lepel, glad oor en af ​​van die mengsel. Gebruik dan die lepel om die mortel te krap en verwyder die mash in 'n halwe koepelvorm.
5. Herhaal hierdie stappe ses keer om ses porsies moppongo te skep.

Aartappel Masher Metode

1. Met die olyfolie smeer die binnekant van die bak waar jy die yuca sal mash.
2. Maak 'n knoffelpasta met die knoffelhuisies en sout, voeg dit dan by die bak.
3. Voeg die gebraaide yuca by die bak en meng dit saam met die knoffelpasta met die aartappelmoer.
4. Dobbel die spek en voeg by die yuca-mash.
5. Gaan voort om al die bestanddele saam te meng totdat dit deeglik in 'n gladde mengsel gemeng word. Verdeel in ses gelyke gedeeltes.
6. Vir elke porsie, gebruik 'n klein kruidenbakkie as 'n vorm. Druk die mash tot by die onderkant van die bak. Met die agterkant van 'n lepel, glad oor en af ​​van die mengsel. Gebruik dan die lepel om die bak te skraap en verwyder die koppie in 'n halwe koepelvorm. Maak ses.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	469
Totale vet	2 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	1 g
cholesterol	3 mg
natrium	133 mg
koolhidrate	108 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	6 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)