Oos-Europeërs is lief vir aspersies, bekend as Sparga in Hongaars, Szparagi in Pools, Spargla in Serwies en Sparanghel in Roemeens.
Wit aspersies is nie 'n aparte baster nie. Hulle begin soos groen aspersies. Wat hulle wit hou, is die ontneming van lig. Sonder chlorofil is die groen weg.
Pers aspersies, egter, is 'n ander baster. Hul geur herinner aan artisjokke en hulle kry hul kleur van antosianiene, net soos druiwe en rooikool. Hulle word groen op kook en kook vinniger as konvensionele spiese. Hulle is ook duurder!
01 van 04
Oos-Europese Geroosterde Asperges en Harde Gekookte Eiers ResepHarde gekookte eiers is baie gewild in Hongarye, Litaue, Pole, Rusland, Oekraïne en ander Oos-Europese lande.
In die ou dae was dit 'n relatief ekonomiese bron van proteïen vir boere wat gewoonlik hoenders opgewek het.
My ma het gekookte eiers oor geroosterde brood gemors met wit sous of béchamel. Ek het die aspersies by haar resep gevoeg.
02 van 04
Maklike Russiese Room Aspergesoep (Krem Sup Iz Sparzhi) ResepHierdie maklike room van aspersiesoep, bekend as Krem Sup iz Sparzhi in Russies, word eenvoudig gemaak met aspersies, water, melk en 'n roux. Dis dit!
Dit is 'n mooi pastelkleurige sop perfek as die eerste gang van 'n fyn middagete, partytjie of enige tyd wat jy soveel asperges het. Lae-vet melk kan vervang word vir volmelk.
03 van 04
Oos-Europese Asperges-ertjieslaai ResepHierdie aspersies-ertjiesopresep word gemaak met twee ikoniese lentegroente. Die lewendige groen kleur wat behaal word deur die groente nie te oond te maak nie, maak dit 'n regte uitstappie, veral in 'n wit bak. Garneer met 'n poppie suurroom, indien verlang.
04 van 04
Oos-Europese Preek-en-Aartappeltaart ResepHierdie prei-en-aartappel tert resep kombineer al die groente van die lente - prei, nuwe aartappels, en dille. Vars ertjies en aspersies kan bygevoeg word, indien verlang, vir verskeidenheid.
Dit kan gebak word as 'n vryvorm-tert of in 'n 15-duim-vormige tertpan. Spoed dinge op en sny dit effens af deur 'n 11-ounie blikkie koekdeeg of 'n dun pizza-korsdeeg in plaas van puffdeeg te gebruik.