Rys pilafs - ook bekend as pilau, perloo en pilaw - het gewild geword in die suidelike state as gevolg van die rysgewas. Die speseryhandel het ook 'n invloed gehad, aangesien baie pilafs gemaak word met die toevoeging van kerriepoeier.
Hierdie gesoute pilaf (of pilau) is 'n lekker mengsel van garnale, rys en spek. Voel vry om 'n gekapte ui by die koekpan by te voeg, saam met die seldery en peperpeper vir ekstra smaak. Sampioene is ook uitstekend in die resep.
Wat jy benodig
- 2 koppies garnale (groot)
- 6 stroke spek
- 1 koppie langgraan rys (ongekookte)
- 2 eetlepels botter (of meer, na smaak)
- 1 eetlepel groente-olie
- 1/2 koppie gekapte seldery
- 1/4 koppie gekapte paprika
- Kosher sout en peper na smaak
- 1 teelepel Worcestershire sous
- 1 eetlepel meel
Hoe om dit te maak
- Verwyder die skulpe uit die garnale. Met 'n klein, skerp mes, maak 'n vlak gesnyde agterkant van elke garnale. Trek die donker are uit of gebruik die punt van die mes om die are uit te samel. Spoel die garnale onder koue lopende water en plaas dit in 'n bak. Verkoel die gekookte garnale totdat jy gereed is om dit te kook.
- Braai die spek in 'n groot stoof oor medium hitte tot dit skerp is. Oordrag na papierhanddoeke om te dreineer; verkrummel en opsy sit.
- Kook die rys volgens pakketaanwysings, voeg die spekdruppels by die kookwater.
- In 'n swaar koekie of kastrol oor medium hitte, smelt botter met die groente-olie.
- Voeg die gekapte seldery en paprika by wanneer die botter en olie warm en soet is. Kook die groente totdat dit sag is, sowat 5 minute
- Verwyder die garnale uit die yskas. Droog die garnale met Worcestershire-sous en gooi dan met die meel.
- Voeg die garnale by die groente in die koekie.
- Roer en prut vir sowat 5 minute totdat garnale gekook word. Dit sal lyk pienk en ondeursigtig wanneer dit klaar is.
- Voeg die gekookte rys by en roer tot die mengsel goed gemeng is. Geur die garnale en rys met sout en peper na smaak.
- Voeg meer botter by, indien nodig, en voeg die gekrummelde spek by. Roer om te meng en warm te bedien.
Deskundige wenke
- Vir 'n lae carb-weergawe, vervang die gekookte rys met 'n eenvoudige gestoomde of sauteerde blomkool "rys."
- Voeg sowat 1/4 koppie by 1/2 koppie gekapte ui of groen ui, by die koekie saam met die seldery en paprika.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 258 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 22 mg |
| natrium | 370 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |