Hierdie kaaskoek is oorsprong op die eiland Ibiza en Formentera. Dit word vermoedelik geskep tydens die regering van koning Jaume I. Dit is 'n baie gewilde kaaskoek en baie toeriste wat die eilande besoek, keer terug na hul huise.
Die kaaskoek is 'n unieke kombinasie van geure - anys en mint. Die kors, wat met anysaadse gepeper is, en met anis likeur gehou word, word in 'n tertpan of 'n springvormpan geper. Die vulling is gemaak van vars kaas (of ricotta en mascarpone), eiers en gekapte kruisement. Sodra dit gebak is, word die boonste besprinkel met gegranuleerde suiker.
Wat jy benodig
- Vir die Kors:
- 1 gram / 30 gram suiker
- 2 eetlepels / 25 gram groentekorting
- 1 groot eier
- 1 eetlepel olyfolie
- Sest van 1/2 'n suurlemoen
- 1/8 teelepel sout
- 1 oz / 29 milliliter anys likeur
- 1 1/2 teelepel anysaad
- 1 2/3 koppie - 2 koppies / 200-250 gram alledaagse meel
- Vir die invul:
- 4 groot eiers
- 1 1/4 koppies / 250 gram suiker
- 1 lb / 500 gram Spaanse Queso Fresco
- 2 eetlepel
- Muntblare (gekap)
- 6 hele kruisementblare (vir versiering)
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 360F (180C) grade.
- Maak eers die kors. Sit suiker en verkort in 'n medium-grootte mengbak en klop met 'n elektriese menger. Klop eier in 'n aparte bak, voeg dan by die suikerverkortingsmengsel by en klop goed. Voeg olie, suurlemoenskil, sout en likeur by en meng goed. Voeg 1 koppie meel geleidelik by terwyl dit met 'n groot lepel gemeng word totdat die hele koppie ingemaak word. As die deeg te klam of ryp is, voeg dit nog een keer bymekaar totdat die deeg 'n sagte konsekwentheid het.
- Vorm deeg in 'n bal en plaas dit op perkament of gewas papier. Rol deeg uit tot dit ongeveer 9 1/2 tot 10 cm in deursnee is. Smeer die pan met groentekorting en druk deeg daarin. Gebruik 'n 8 1/2-inch (22 cm) gemaalde Franse tertpan of 'n springvormpan van dieselfde grootte.
- Berei die vulsel voor. Klits die eiers en suiker bymekaar in 'n medium-grootte mengbak. Voeg kaas by en klop tot glad. Sny die muntverlof fyn en roer dit in. (Moenie gemaalde blare met 'n elektriese menger klop of vulling mag groen word nie.) Plaas al die muntblare om die buitekant vir versiering.
- Gooi vul in kors en bak 45 tot 60 minute in die oondstaaf. Kaas moet 'n goue kleur verander. Verwyder en sprinkel bo-op met 'n laag gegranuleerde suiker.
- Koel op die toonbank, dan afkoel totdat dit gereed is om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 505 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 267 mg |
| natrium | 663 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 21 g |