Ten spyte van wat hul naam kan voorstel, het Bacon Caramels eintlik 'n subtiele spek smaak, aangesien die resep nie vir eintlike spek daarin roep nie. Inteendeel, hulle word gemaak met spekvet in plaas van botter, so hulle het 'n effense ondertoon van 'n rokerige, hartige smaak. Natuurlik kan jy dit altyd met 'n bietjie spekspek bedek om die varkfaktor te verhoog!
Aangesien hierdie resep vir spekvet gebruik, is dit 'n goeie manier om van die oortollige vet wat van ander spekresepte, soos Chocolate-Covered Spek of Spek Karamel Mais, te gebruik .
Wat jy benodig
- 1 koppie swaar room
- 5 eetlepels spekvet
- 1 teelepel sout
- 1,5 koppies gegranuleerde suiker
- 1/4 koppie ligte maisstroop
- 1/4 koppie water
- Gevlekte seesout of gekrummelde spek, as toppe (opsioneel)
- Candy thermometer
Hoe om dit te maak
1. Berei 'n 8x8 pan deur dit met aluminiumfoelie te bedek en spuit die foelie met 'n nonstick-kookspuit.
2. In 'n medium kastrol, kombineer die sout, granulêre suiker, ligte koringstroop en water. Maak seker jou pan laat genoeg ruimte vir die mengsel tot ongeveer vier keer in grootte. Plaas die pan oor medium hoë hitte en roer tot die suiker oplos.
3. Sodra die suiker opgelos het, voeg die snoeptermometer by en kook die mengsel sonder om te roer totdat dit 330 grade F (165 C) op die snoeptermometer bereik.
Dit moet 'n medium-amber kleur en geurig wees wanneer dit gereed is.
4. Terwyl jy wag vir die karamel om te kook, kombineer die swaar room en die spekvet in 'n klein kastrol en plaas dit oor medium hitte totdat dit net 'n prut bereik. Sodra dit gesmoor het, haal dit uit die hitte en sit dit opsy.
5. Wanneer die suiker gekarameliseer het en 330 op die termometer bereik het, begin dit klop en verdrink stadig in die warm room mengsel. Dit sal stoom stoom en spoeg, maar wees versigtig om brandwonde te vermy. Sodra al die room ingewerk is, bly die karamel voortdurend roer totdat dit 255 ° F (123 C) op die termometer bereik.
6. Gooi die karamel in die voorbereide pan. Laat dit vir 'n paar minute sit, dan, terwyl dit nog warm is, strooi die boonste boompie met gevlokte seesout of gekrummelde spek (of 'n kombinasie van albei), indien u dit verlang.
7. Laat die karamel heeltemal afkoel by kamertemperatuur, vir ten minste 4 uur of oornag.
8. Verwyder die karamel uit die pan met behulp van die foelie as handvatsels. Skil die foelie van die rug af. Gebruik 'n groot skerp mes om dit in klein blokkies te sny. Vir die maklikste berging, draai elke individuele karamel in wikkelpapier of perkamentpapier.
9. Stoor individueel toegedraai Spekkaramels in 'n lugdigte houer of sak by kamertemperatuur vir tot twee weke.