As jy gelukkig is om vars haring te kry, probeer hierdie resep vir gerookte haring. Dit is 'n Inheemse Amerikaanse erfenis resep, en dit sal 2 weke duur, dus beplan dienooreenkomstig. Jou geduld en tyd sal beloon word met die finale uitslag. Ander klein, olierige vis (ryk aan Omega-3-vetsure ) kan vervang word met die haring.
Weet jy wat haring is? "Die New Food Lover's Companion" (Barron se Educational Series, 2013) sê, haring is soutwatervisse met meer as 100 spesies wat in die koue water van die Atlantiese Oseaan en Stille Oseaan voorkom. Die meeste haring is silwer en klein (hardloop sowat 1/4 tot 1 pond in gewig). Jong haring word gereeld gemerk en verkoop as sardientjies .
Vars haring is beskikbaar tydens die lente op die Atlantiese Oseaan en Stille Oseaan. Hierdie hoë vet vis het 'n fyn, sagte tekstuur vleis wat besig is om te genees wanneer dit gekook word, sout, rook of 'n kombinasie van daardie tegnieke.
Wat jy benodig
- 1 pond growwe sout
- 1 eetlepel peper
- 1 eetlepel hele naeltjies, gebreekte
- 2 eetlepels uie, gemaal
- 2 koppies bruinsuiker
- 2 eetlepels knoffel, gemaal
- 1 eetlepel lourierblare, verpletter
- 2 pond vars haring
Hoe om dit te maak
- Maak 'n pasta van 1 pond grof sout, 1 eetlepel peper , 1 eetlepel gemaalde heelentjies, 2 eetlepels gemaalde uie, 2 koppies bruinsuiker, 2 eetlepels gemaalde knoffel , en 1 eetlepel gebreekte lourierblare.
- Maak 2 pond vars haring skoon. Bedek haring met pasta en genees vir sewe dae in die yskas. Meng die mengsel weer soos nodig, sodat vis oorbly.
- Na sewe dae, spoel en hang deeglik droog. Koue rook oor vuur. Vir tuisrokers, rook teen 70 tot 85 grade F. vir 7 dae. Omdat die vis in die rookproses sal krimp, sal jou 2 pond vars haring tot 1 pond vetgerookte haring verminder.
Resep Bron: "Inheemse Indiese Wilde Wild, Vis & Wilde Kosse Kookboek: Resepte van Noord-Amerikaanse Naturelle Kook, Geredigeer deur David Hunt (Castle Books, 1992). Herdruk met toestemming.
Meer Herring Resepte
- Latyns Karibiese Gebraaide Gerookte Haring Resep
- Hollandse Gerookte Haring Fishcakes Recept
- Russiese Herring Onder Fur Coat Recept
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 742 |
| Totale vet | 43 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 113 mg |
| natrium | 45,305 mg |
| koolhidrate | 68 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 24 g |