Cuca de banana is 'n heerlike verrassing uit Suid-Brasilië, waar Duitse immigrante hul merk op die plaaslike kombuis gelaat het. Hierdie koek het 'n laag piesang en 'n ryk krummeling, wat herinner aan die Duitse streuselkoek. Ook kan die naam " cuca " uit die Duitse woord vir koek- kuchen kom .
Dit het egter ontstaan, hierdie koek is lekker en 'n uitstekende kruis tussen piesangbrood en koffiekoek . Dit sal tot 1 week in die yskas hou (as dit so lank duur!).
Wat jy benodig
- Vir Koek:
- 4 piesangs (baie ryp, amper swart)
- 2 piesangs (ryp)
- 2 koppies suiker
- 2 2/3 koppies meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepel koeksoda
- 1 teelepel sout
- 3/4 koppie olie
- 1/3 koppie water
- 3 eiers
- 2 teelepels vanielje
- Vir Crumb Topping:
- 1/4 koppie suiker
- 1/2 koppie meel
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 koppie ligbruin suiker
- 6 eetlepels botter (koud)
- 1 teelepel kaneel
Hoe om dit te maak
- Bêre die kante van 'n 9 of 10 duim- vormige pan en steek die onderkant van die pan met 'n sirkel waxpapier. Voorverhit die oond tot 350 grade.
- Maak die krumm-topping: Meng 1/2 koppie meel, 1/4 koppie suiker en 1/4 koppie ligbruin suiker, kaneel, en 1/2 teelepel sout in 'n klein bak. Sny die koue botter in klein stukke en voeg by die meelmengsel. Meng botter in die meel en suiker met jou vingers, vryf die botter en droë bestanddele saam totdat die botter goed gemeng is en die mengsel krummelend is, soos 'n baie growwe ete.
- Skroei en sny die 2 ryp piesangs in baie dun skywe en sit eenkant.
- Meng die 4 baie ryp piesangs in 'n klein bak. Voeg die olie, water, eiers en vanielje by en meng dit goed.
- Klits die droë bestanddele (2 koppies suiker, 2 2/3 koppies meel, 1 teelepel bakpoeier, 1 teelepel koeksoda, 1 teelepel sout) saam in 'n groot bak.
- Voeg die piesangmengsel by die droë bestanddele en meng goed.
- Plaas die beslag in die voorbereide pan. Laai die piesangskywe bo-op die beslag en sprinkel die krummemengsel oor die piesangskywe.
- Sit die koek in die oond en bak totdat die krummelmengsel goudbruin is. Die koek spring terug in die middel van die middelpunt (of wanneer 'n houtstokkie wat in die middel van die koek geplaas word, droog word), ongeveer 45 tot 50 minute.
- Verwyder koek en koel vir 15 minute op 'n rek. Verwyder ring en dien warm of by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 609 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 704 mg |
| koolhidrate | 114 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 8 g |