Die gewilde Los Angeles restaurant Sqirl is bekend vir (onder andere) sy Sorrel Pesto Rice Bowl. Hierdie resep is my neem op Sqirl se bak, gemaak met baie en kreatiewe lisensie. Vir hierdie weergawe kom vars spinasie saam met geroosterde okkerneute, suurlemoensap en knoffel om 'n super varsmaak pesto te maak voordat kragte met sagte bruin rys gekombineer word. Die smaakvolle mengsel is bedek met knapperige en bitter radicchio, soutfeta, romerige avokado en 'n saggekookte eier.
Die kombinasie is gesond en hartlik met baie helder geur en maak 'n perfekte perfekte middagete. Aangesien hierdie resep by kamertemperatuur bedien word, maak dit 'n lekker piekniek of maaltyd onderweg.
Wat jy benodig
- Vir die Rys :
- 1 koppie langgraan bruin rys
- 2 koppies water
- 1 teelepel olie
- 1 teelepel sout
- Vir die Pesto en Toppings :
- 2 koppies verpak baba spinasie
- 1/3 koppie geroosterde okkerneute
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- 2 eetlepels vars suurlemoensap (met 1 teelepel gereserveer vir radicchio)
- 1 groot knoffelhuisie (gerasper)
- Kosher sout na smaak
- 1-2 eetlepels water
- 2 eiers
- 1 1/2 koppies vol radicchio (gekap)
- 1 avokado
- 2 eetlepels verkrummelde fetus
Hoe om dit te maak
- Meng die rys, water, olie en sout in 'n pot oor hoë hitte. Skep sodra dit kook, bedek en verminder hitte tot 'n lae prut. Kook vir 45 minute of tot sag, maar taai en byna al die water word geabsorbeer. Laat 10 minute lank sit en vryf met 'n vurk, laat dit afkoel.
- Voeg die spinasie, okkerneute, olyfolie, suurlemoensap (reserwe 1 teelepel), knoffel en 'n knippie sout by jou kosverwerker. Pols, skraap die kante 'n paar keer af totdat dit goed gemeng is. Voeg tot 2 eetlepels water by om die mengsel te laat beweeg. Smaak en voeg sout by indien nodig. Krop met verkoelde rys.
- Bring 'n klein pot water tot kookpunt en verminder dan tot 'n vinnige prut. Laat jou twee eiers versigtig in die water en stel 'n timer vir 6 minute. Sodra die tyd op is, voer die eiers 30 minute lank koud water voordat dit afskil.
- Terwyl die eiers kook, gooi die radicchio in die gereserveerde teelepel suurlemoensap en 'n stewige knippie sout. Sny die avokado.
- Verdeel pesto-rys in twee bakkies. Ewe verdeel die radicchio, avokado en fetus tussen die bakkies. Bovenkant elkeen met 'n eier wat in twee gesny is. Bedien dadelik.
Variasies :
- As jy nie radicchio kan kry nie, gebruik eerder geroosterde rooikool. Jy sal nie daardie bitter byt hê nie, maar jy sal steeds 'n lekker crunch en helder kleur kry.
- Enige soort rys sal in hierdie resep werk. Kook 1 koppie rys volgens pakketaanwysings en gaan voort met die resep soos geskryf.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 913 |
| Totale vet | 53 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 25 g |
| cholesterol | 217 mg |
| natrium | 425 mg |
| koolhidrate | 93 g |
| Dieetvesel | 16 g |
| proteïen | 27 g |