Vegetariese Curried Corn Soup

'N Gesonde, lekker resep vir gekurmde mieliesoep, met cheddarkaas, gevul met smaaklike sjalotjies en speserye. Om dit veganisties en laer in vet te maak, moet jy net die cheddarkaas weglaat, of 'n suiwelvrye vegaanse kaasvervanger gebruik .

Hierdie gebraaide mielie- en cheddar sopresep word gemaak met paprika's, sjalotjies, vars of bevrore koring, kerriepoeier, en 'n bietjie sojamelk en cheddarkaas, en kom uit die Soy Foods Council.

Maak seker dat jy 'n glutenvrye of tuisgemaakte groentebouillon gebruik, en hierdie mielie- en kaassoep sal ook glutenvry wees.

Like this curried corn soup recipe? Rol vir meer vegetariese en veganiese sopresepte om te probeer.

Wat jy benodig

• 2 eetlepels. groente olie
• 1/2 koppie fyngekapte groen paprika
• 1/2 koppie fyngekapte rooi paprika
• 1/4 koppie gemaalde salotte
• 2 teelepels. kerriepoeier, of na smaak
• 1/2 tl. sout
• 3 koppies vars mielies of een 16-ounie sak bevrore koring, ontdooi (ongeveer 3 koppies)
• 1 koppie groentevoorraad
• 1/2 tl. varsgemaalde peper, of na smaak
• 3 koppies gewone sojamelk (of 'n ander
• nie-suiwel melk-subsitute ), verdeel
• 1/2 koppie gekapte cheddarkaas, verdeel

Hoe om dit te maak

1. Verhit die olie in 'n groot kastrol of Nederlandse oond oor medium-hoë hitte. Voeg die paprika by; kook, af en toe roer, tot sag, sowat 4 minute.
2. Voeg die sjalotte by die laaste minuut by; Roer tot sag, maar nie bruin nie. Voeg die kerriepoeier en sout by; Roer vir 1 minuut.
3. Roer die mielies, groenteprodukte en peper in. Kook tot kookpunt, verminder die hitte tot medium; bedek en kook tot die groente sag is, sowat 5 minute.

1. Plaas 2 koppies van die mielie mengsel na 'n blender of voedselverwerker. Voeg 1 koppie sojamelk by. Proses tot die mengsel amper glad is.
2. Giet die suurde mengsel in die kastrol; Roer die oorblywende soemdroog in. Roer liggies oor medium hitte totdat die mengsel ongeveer 5 minute verhit word.
3. Sprinkel elke porsie met 2 eetlepels kaas.

Voedingsinligting:
KALORIEË 326 (47% van vet); Vet 17g (sat 3.9g, mono 5g, poly 7g); Proteïen 14.9g; Koolhidraat 35.7g; Vesel 6g; Cholesterol 16mg; Yster 1,4mg; Natrium 594mg; Kalsium 60mg

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	430
Totale vet	19 g
Versadigde vet	6 g
Onversadigde Vet	9 g
cholesterol	30 mg
natrium	1.180 mg
koolhidrate	54 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	15 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)