Hierdie paella vir twee resepte bied die geleentheid om enige van drie soorte paella- mixta ('n mengsel van vleis en seekos), marisco (seekos) en vegetariërs (vegetariese) voor te berei. Die proses vir elke soort is basies dieselfde: Berei die sofrito van ui, tamatie en knoffel voor. Voeg dan hoender, seekos of groente, en rys by. Smeer in sous tot rys klaar is en laat 5 minute rus.
Die onderstaande lys van bestanddele begin met die items wat al drie soorte paella gemeen het, soos ui, saffraan en rys. Dan word bestanddele vir mixta, marisco en vegetariërs apart gelys. Gebruik die bestanddele soos gelys, meng en pas, of skep jou eie kombinasie. Elke familie in Spanje het hul eie weergawe van paella , so hoekom moet jy nie?
Wat jy benodig
- Bestanddele in Alle Paella's:
- 2 tot 4 koppies sous (hoender-, vis- of groentebouillon)
- 3 tot 4 eetlepels olyfolie (Spaans)
- 1/2 klein ui (geel of wit, blokkies)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/2 tamatie (blokkies)
- 5 tot 7 oz.
- "bomba" -rys (of mediumkorrelige rys, soos Calrose)
- 1 knippie
- saffraan drade
- Opsioneel: 1/2 koppie bevrore ertjies
- Sout na smaak
- Opsioneel: 1 suurlemoen
- Mixta Bestanddele
- 2 hoenderstokkies of dye
- 1/4 lb. Varkvleis (vetgesny), in 1-duimblokkies gesny
- 1 kalamari (inkvis)
- 4 klein mossels, soos venus of manila (bevrore of vars)
- 4 rou garnaal, medium of groot, skulp aan
- 1/4 soetrissie
- Seafood Ingredient Opsies
- 2 kalamari (inkvis)
- 4 rou mossels in die dop (bevrore of vars)
- 6 klein mossels, soos venus of manila (bevrore of vars)
- 6 tot 8 rou garnaal, medium of groot, skulp aan
- 1/4 soetrissie
- Vegetariese Bestanddele
- 1 artisjok, geknip en in kwartiere gesny
- 1/4 medium eiervrug, in blokkies
- 1/2 groen of rooi peperpeper, in stroke gesny
- 1/2 kan witbone, gespoel
Hoe om dit te maak
Berei die bestanddele voor
- Gee al die groente en vleis voorberei soos in die bestanddeellys aangedui.
- Verhit die sous oor medium-lae hitte tot warm.
- As jy seekos of mixta- weergawes voorberei, maak die inkvis van binneste en ruggraat skoon en verwyder dan die tentakels. Sny die inkvispype in ringe. Spoel alle skulpvisse af en dreineer.
Kook die Sofrito
- Plaas die paella of braaipan op medium hitte en voeg genoeg olyfolie by om die onderkant te bedek.
- Wanneer die pan warm genoeg is, soteer die uie, knoffel en tamaties in die olyfolie, roer gereeld tot uie deursigtig is.
Kook Ander Bestanddele
- Mixta : Voeg die hoender en bruin aan alle kante. Voeg die varkvleis by en soteer aan albei kante bruin. Voeg dan inkvis by en kook 10 tot 15 minute, roer gereeld.
- Seekos : Voeg squid by en kook, roer gereeld vir ongeveer 10 tot 15 minute.
- Vegetaries : Voeg die artisjok, eiervrug en paprika en ligte sauté by. Groente moet steeds ferm wees.
Kook die Rys en Voltooi
- Voeg die rys by, besprinkel in die vorm van 'n kruis op die pan. Roer vir 2 tot 3 minute om die rys deeglik met olie te bedek.
- Kruip die saffraandrade tussen jou vingers en voeg by die warm sous. Giet die sous stadig in die paella-pan totdat die bestanddele bedek is. Sprei vleis en groente eweredig oor die onderkant van die pan.
- Mixta en Seafood: Na die toevoeging van sous, rangskik mossels (vir seekos weergawe) om buite die rand van die pan, wys op. Plaas mossels en garnale in pan, versprei eweredig uit. Voeg snye peper bo-op .
- Smeer, onthul, vir ongeveer 20 minute. As vloeistof geabsorbeer word, maar rys nie sag is nie, voeg meer sous by en laat voortdurend prut. As jy ertjies gebruik, strooi dit bo-oor wanneer rys byna gaar is. As jy vegetariërs maak, voeg die witbone by.
- Wanneer rys gekook word, geur met sout na smaak, verwyder uit hitte en bedekking met aluminiumfoelie of groot teehanddoek. Dit laat die paella 5 minute voor die bediening rus. Sny suurlemoen, indien dit gebruik word, in wiggies en dien langs Paella.