Dit is moeilik om te glo dat jy 'n volledige maaltyd met sagte, kortbroodjie-ribbes in minder as 1 1/2 uur kan bewerk, maar die drukker maak dit makliker.
Dink die sous met 'n bietjie meel of bedien met die gespanne en ontsmette vloeistowwe.
Die ribbes is gaar in 'n elektriese drukkom soos die Instant Pot. 'N Nie-elektriese drukkom kan ook gebruik word, volg die vervaardiger se instruksies. Die ribbes kan ook voorberei en op die stoofop in 'n bedekte Nederlandse oond gekook word (sien instruksies hieronder).
Verwante Resepte
Slow Cooker Boneless Beef Short Ribs
Hartige Bees Kort Ribs Met Sous
Wat jy benodig
- 3 pond bees kort ribbes
- sout en varsgemaalde swartpeper
- 1 eetlepel
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 2 medium uie, geskil, gehalveer, gesny
- 6 tot 8 gram sampioene, dik gesny
- 4 klein tot medium knoffelhuisies, gekneus, gekap
- 1 1/2 pond klein (2 tot 3 duim) ronde rooi, ronde wit of nuwe aartappels *
- 1 1/2 koppies
- bees aftreksel
- 1/2 koppie droë rooiwyn, soos cabernet of pinot
- 2 eetlepels meel, opsioneel
Hoe om dit te maak
- Sprinkel die kort ribbes met sout en peper.
- Smeer die beesribbes in die olyfolie aan albei kante in die drukkoker of in 'n aparte pannet of saadpan oor medium-hoë hitte. Verwyder en sit eenkant.
- Voeg die uie en sampioene by die pan en kook tot die uie liggies bruin en versag is. Voeg die knoffel by en kook vir 1 minuut langer.
- Meng die uiemengsel en ribbes in die drukkoker. Bovenkant met die aartappels en strooi liggies met sout en peper.
- Kombineer die beesvleisvoorraad en wyn; gooi oor alles.
- Bring die druk tot hoog en kook vir 50 minute. Ontkoppel en laat die druk natuurlik afkom voordat die deksel verwyder word, sowat 15 tot 20 minute.
- Plaas die ribbes en groente na 'n skottel en hou warm .
Sous (opsioneel)
- Sit die vloeistowwe in 'n sousskeider en gooi die vet. Bedien met die kort ribbes en aartappels of verdik die sous.
- As 'n dikker sous verlang word, bring die vloeistowwe na 'n prut in 'n kastrol of in die fornuis.
- Meng 2 eetlepels meel met 3 tot 4 eetlepels koue water en meng tot glad. Voeg by die prut sous. Kook, roer, tot verdikte. Sit die sous saam met die kort ribbes.
stoof
- Volg die eerste 3 stappe en rangskik die ribbes, uiemengsel en aartappels in 'n swaar Nederlandse oond .
- Bedek en laat kook. Verminder hitte om 'n prutjie in stand te hou; kook vir sowat 2 1/2 tot 3 1/2 uur, of tot die kort ribbes baie sag is.
- Gaan voort met sous, indien verlang.
* Wasagtige kook aartappels hou goed in hierdie skottel. Gebruik rooikleurige aartappels, Yukon-goud, nuwe aartappels, of ronde blankes.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 1753 |
Totale vet | 114 g |
Versadigde vet | 47 g |
Onversadigde Vet | 54 g |
cholesterol | 455 mg |
natrium | 945 mg |
koolhidrate | 35 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 138 g |