Fricassee verwys na 'n kookmetode waar vleis gesny en gebraai word en dan in 'n sous bedien word. Hierdie hoenderbakkie is maklik om voor te berei en in die stadige kok te kook, en die romerige sous en groente maak dit 'n hele ete. Voeg 'n slaai of stysel by indien jy dit wil hê, of dien dit in bakkies met korsige brood of koekies aan die kant.
Bottelige hoenderborsies word in hierdie resep gebruik, maar moenie die beeslose hoenderdye gebruik nie. Voeg 'n paar ekstra stukkies hoender by om ses te dien.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond vleislose, vellose hoenderborsies (1 1/2 tot 2 pond)
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 3 eetlepels botter
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/4 koppie alledaagse meel
- 2 koppies lae-natrium hoender sous
- 1 teelepel gedroogde tiemie
- 1/2 teelepel gedroogde dragon
- 1 medium laurier blaar
- 3 tot 4 wortels (in 2-duim-stukkies gesny)
- 2 medium uie (gehalveer en dik gesny)
- 2 groot prei, slegs wit deel (gewas en gekap, of gebruik 4 groen uie)
- 1 1/2 koppies bevrore ertjies (ontdooi)
- 1/2 koppie half-en-half (of ligte room)
Hoe om dit te maak
- Sprinkel die hoenderborsies liggies met sout en varsgemaalde swartpeper; tersyde gestel.
- In 'n medium kastrol of pit oor medium hitte, smelt die botter. Voeg die knoffel by en roer vir 1 minuut. Voeg die meel by en kook, roer, vir 2 minute langer.
- Voeg die hoenderbottel by en roer tot dit verdik is. Roer die tiemie, dragon en lourierblaar in.
- Plaas die wortelstukke en uie in die stadige kookplaat en dan met die hoenderborsies. Sprinkel die preie oor die hoender en gooi die sousmengsel oor alles.
- Bedek en kook vir lae vir 5 tot 7 uur, of hoog op 2 1/2 tot 3 uur.
- Voeg die ertjies, bedek, en kook vir hoogstens 15 minute.
- Plaas die hoender en groente in 'n lepelbak in 'n bedieningskos.
- Smeer die sous in 'n medium kastrol. Bring tot 'n prut. As die sous waterig is, prut dit vir 'n paar minute om effens te verminder en die geure te konsentreer. Voeg die helfte en half by die sous.
- Smaak en pas die geurmiddels aan. Sit die hoender en groente saam met die sous.
Variasie en Wenk
As jy dit wil, vervang sowat 1/4 tot 1/3 koppie hoenderaftreksel met droë witwyn. En as 'n dikker sous verlang word, meng nog 'n eetlepel meel met 'n gelyke hoeveelheid koue water tot glad. Roer die mengsel in die sous en kook, roer tot dit verdik word.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 1089 |
Totale vet | 62 g |
Versadigde vet | 22 g |
Onversadigde Vet | 23 g |
cholesterol | 317 mg |
natrium | 845 mg |
koolhidrate | 33 g |
Dieetvesel | 6 g |
proteïen | 95 g |