Chutney is 'n vorm van genot met Suid-Asiatiese oorsprong. Vrugtechutney het in die loop van die twintigste eeu die steunpilaar geword van Suid-Afrika se voedselbottelsnywerhede. Suid-Afrikaanse chutneys soos mev. Ball's is nou wêreldbekende handelsmerke versprei in die Verenigde Koninkryk, Amerika, Australië en ander dele van Europa.
Chutney self het sy oorsprong in Indië en ander dele van Suid-Asië. Met die vermenging van kulture deur kolonisasie deur die Britte in Indië, is tradisionele konfyt gesien dat dit al hoe meer hartige bestanddele sowel as speserye bevat. Die Hollanders het reeds Suid-Asiatiese slawe in die Kaap gebring teen die tyd dat chutney in Europa as 'n luukse voedsel item gewild geraak het. Die gewildheid van chutney in Suid-Afrika het egter deur die Kaapse Maleise invloede tot gevolg gehad tydens die Nederlandse slawehandel van Maleisiërs en Indonesiërs. .
Die Afrikaanse woord vir chutney is blatjang, wat moontlik uit Indo / Maleise wortels ontstaan het van 'n woord wat chutney beskryf. As jy mev. Ball se chutney sien, sal jy die woord "blatjang" as die Afrikaanse vertaling vind, wat beteken dat chutney en blatjang een in dieselfde ding is. Baie Suid-Afrikaners sal egter steeds onderskei tussen vrugte-chutney en blatjang, met laasgenoemde wat amper altyd bestaan uit vars of gebakte appelkose , ekstra hitte van chilies en 'n gladder konsekwentheid. Wat jy ookal kies, is dit regverdig om te besluit dat elke blatjang 'n chutney is, maar nie elke chutney is 'n blatjang nie.
Wat jy benodig
- 1 pond / 500 gram perskes
- 1/2 pond / 250 gram gedroogde appelkose
- 1/2 pond / 250 gram rosyne
- 1 pond / 500 gram rooi uie
- 1 pond / 500 gram suiker
- 1 1/2 koppies water (kook, om die gedroogde appelkose te week)
- 8 gram / 250 milliliter asyn
- 2 vlak teelepels chili poeier
- 2 vlak teelepels koljander
- 2 vlak teelepels sout
Hoe om dit te maak
1. Week die gedroogde appelkose geheel in net genoeg kookwater om dit te bedek; laat dit sowat 'n uur lank week. Dit laat hulle toe om te hidreer en plomp word. Knip hulle in stukkies en hou die water aan om die suiker te help oplos.
2. Blancheer die perskes in kookwater en plaas dan in 'n pot koue water om die velle te verwyder. Kap in groot stukkies. Sny die uie of knip dit uit.
3. Plaas al die bestanddele in 'n pot en verhit liggies vir 20 minute.
Hierdie handeling laat hoofsaaklik die suiker toe om deeglik op te los.
4. Laat die chutney sowat 1 uur by 'n medium hitte prut sonder om af en toe te roer. Moenie bekommerd wees as die mengsel blykbaar loperig is nie, maar dit sal verdik sodra dit verkoel is.
5. As dit klaar is, laat dit afkoel vir 10 tot 15 minute voor botteling in warm, gesteriliseerde potte. Hou verseël en laat dit vir 2 weke tot 'n maand verloop voordat dit verteer word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 32 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 51 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |