Asturiese Cider is 'n Tart-bierdrank wat oor die hele Spanje geniet word
Sidra (of cider ) is die tradisionele drankie van Asturië . Dit word gemaak van plaaslik gegroeide appels in Asturië en is hier sedert die antieke tye geproduseer. Sidra word beskou as die plaaslike wyn. Die Romeine noem dit "pomaria" en die Arabiere noem dit "siserio." Dit word nou onder 'n herkenning van oorsprong geproduseer. Dit het 'n lae alkohol inhoud (4-6%) en is gewild in Spanje.
Variëteite en Cider maak proses
Daar is meer as 30 variëteite appels wat kommersieel in Asturië gekweek word, maar slegs sommige van die variëteite is geskik vir fermentering in sidra .
Soos met wynmakers, moet produsente van cider hul vaardighede gebruik om suurkraapappels met soeter of meer bittere variëteite te kombineer, om 'n gebalanseerde mengsel en 'n lekker smaakproeier te produseer. Sidra Asturiana is 'n ligte, muwwe en tert, maar effens soet drankie, ideaal om te geniet gedurende die warm somertyd.
Die cider-making proses is 'n eenvoudige een. Eerstens word die vrugte gewas en gekap. Daarna word dit in water versag en gedruk. Die gemaalde appels word aan beeste gevoer. Die appelsap word in vate gefermenteer totdat minstens 'n 4,5% alkoholinhoud verkry word. Die sidra word oor die 6 maande gedurende die herfs en winter geroer. Die enigste koolsuur in die cider is wat natuurlik voorkom tydens die gisting van die appels.
Waar en hoe om te drink Cider in Asturië
Espichas of "eerste proe" is 'n tradisie in Asturië waar vriende, familie en bure bymekaarkom om die sidra te "smaak" terwyl dit nog steeds in vate fermenteer.
Hierdie espichas is 'n prettige byeenkoms waar ham, wors, brood en Cabrales-kaas bedien word, terwyl almal 'n bietjie suiker drink! Rond sowat Februarie of Maart word die cider dan in donkergroen glasbottels gebottel.
Cider word tradisioneel in inrigtings verkoop wat sidrerias genoem word , waar die kroegman die cider met drama bedien.
Hy hou 'n groot, rustieke glas in die een hand en 'n bottel cider in die ander, hy lig die bottel bokant sy kop en laat die verkoelde sap in die glas val, wat 'n bietjie skuim uit die koolsuur veroorsaak. Hierdie gietmethode word in Spaans Spaans genoem en word gesê om nodig te wees om die beste smaak van die sidra te produseer. Daarbenewens word die groot, wye mond nie gevul nie, maar slegs 'n duim of twee sitrus word in die glas gegooi. Tradisie sê dit moet dadelik dronk wees en moet nie toegelaat word om op te staan nie.