In Grieks: γλυκό κυδώνι, uitgespreek ghlee-KOH kee-THOH-nee
Quince s is die perfekte vrug vir kook. In Griekeland kook ons dit met vleis, alleenlik (soos gebakte appels), en maak dit in marmelade en hierdie lekker en kleurvolle lepel soet (bewaar, bedien deur die lepel), met 'n suikerstroop. Die resep roep 2 dele geskil, gekapte kweepeer (volgens gewig) op 1 deel suiker. Hierdie resep sal 6-7 koppies maak. Om meer te maak, verhoog hoeveelhede.
Wat jy benodig
- 4 1/2 pond
- kwepers (3 1/2 pond geskil en saad)
- 1 3/4 pond suiker
Hoe om dit te maak
Doen quinces onder lopende water en handdoek droog om fuzz te verwyder (soortgelyk aan perskefuzz). Berei 'n groot bak water.
Om quinces voor te berei:
- Omdat die kweepulpmielie een keer oopgesny word, werk met klein skywe, een op 'n slag.
- Sny 'n dun sny kweepeer van bo na onder van die vrug (nie oorkant) nie, sowat 1/3 duim wyd. Verwyder skil en trim sentrum, soos jy 'n appel wil hê.
- Sny die sny in die helfte van die lengte en dan in dun stukkies en sit dit in die water, anders sal die kweeperd donker word. Gaan voort totdat alle quinces gesny, geskil en in water gesit is.
- Dreineer in 'n sif, en spoel onder lopende water.
- Plaas die kweper na 'n groot pot en voeg genoeg water by om die bokant van die vrugte te bereik.
- Voeg suiker, bedek, en kook oor hoë hitte.
- Wanneer 'n volle kook bereik word, laer hitte tot medium hoog, verwyder die deksel, en kook totdat die stroop 'n lepel spoel, medium druppel - ongeveer 1 uur. Let wel : Die kleur van rou kweper is soortgelyk aan 'n peer. Wanneer dit kook, word dit 'n rooierige kleur, van lig tot donker, afhangende van die resep.
- Laat afkoel vir 30 minute. Skep leër in die kruik met lugdigte seëls en laat heeltemal afkoel voor verseëling.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 28 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |