Chutney of geniet? Wat is die verskil?
Alhoewel chutney die bekendste is as 'n spesery wat van Indië afkomstig is, het die konsep wêreldwyd versprei en gemuteer om aan plaaslike behoeftes te voldoen soos die meeste kosse doen. Die term chutney kom uit die Oos-Indiese Chatni, wat beteken "sterk gekruide" en word beskryf as 'n spesery wat gewoonlik bestaan uit 'n mengsel van gekapte vrugte, asyn, speserye en suiker wat in 'n stukkie versprei is. Die meeste chutneys is op die pittige warm kant, maar dit is maklik om die hitte faktor aan te pas as jy jou eie maak.
Chutneys word tradisioneel bedien met kerrievoedsel. Die soet en tert geur gekombineer met 'n tikkie speserye complimenteer sterk-gegeurde vleis soos wilde wild, maar werk ook goed met beesvleis, vark en hoender. Chutney Perks Up Cheeses en soeter weergawes maak 'n wonderlike verspreiding vir crackers en ontbyt roosterbrood of bagels.
Die verskil tussen chutney en gerief
Chutney en gerief word dikwels wisselvallig gebruik as kruie-terme. Die verwarring is verstaanbaar. Chutneys kan hartig wees, en lekkernye kan soet wees. Oor die algemeen het chutneys 'n stukkende verspreidbare konsekwentheid, soos 'n bewaar, terwyl die resies amper gekook word, minder suiker gebruik indien enige, en meer crunchy by die byt.
Gebruik chutney
Daar is honderde, indien nie duisende moontlike kombinasies van bestanddele vir chutney nie. Die meeste chutneys het 'n vrugbasis, maar baie nie-soetgroente kan ook gebruik word. Sodra jy die basiese konsep af kry, kan jy met enige aantal vrugte en / of groente eksperimenteer.
Gebruik fermmeel, onderryp vrugte soos groen mangos, piesangs, perskes, appels, nektariene en appelkose. Rabarber en ferm of onder-ryp tamaties is ook goeie kandidate. Sagte vrugte met delikate geure soos frambose, aarbeie, en ander sal kook in meer van 'n gladde konfyt en hul smaak sal verlore raak.
Gedroogde vrugte werk veral goed in chutneys, aangesien hulle hul tekstuur behou, maar dra by tot 'n tert-geur wat die suiker en speserye vergoed.
Meer Chutney Resepte:
• Appelkoos-Date Chutney
• Hoender Met Chutney-Lime Sous
• Hoenderborsie met Vinnige Panasaus
• Chutney Cream Cheese
• Chutney Mayonnaise
• Cranberry Chutney
• Cranberry Fig Chutney
• Romige Curried Dressing
• Datum en Oranje Chutney
• Gedroogde Appelkooschutney Met Steranis
• Vars Pomegranate Chutney
• Vrugte- & Tomato Chutney
• Groen Tamatie en Appel Chutney
• Gegrilde Chutney Kip
• Kiwi Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya Mosterd Chutney
• Pere Chutney
• Pear Ginger Chutney
• Rooipeper Chutney
• Rabarber Chutney
• Garnale Gevulde Papaya
• Suid-Afrikaanse Curried Beef Gratin
• Turkye Salade in Mango Chutney Mayo
• Groenteskutney Met Knoffel
Chutney wenke en wenke
- Mees algemene chutney speserye: gemmer, kaneel, naeltjies, neutmuskaat, allspice, kardemom.
- Mees algemene chutneyvrugte: rosyntjie, mango, tamarind, sitrusvrugte , appelkoos, perske.
- Mees algemene kruie: koljander, kruisement.
- Die meeste chutneys sal ui bevat en baie sluit ook knoffel in.
- Meng chutney met roomkaas, suurroom of crème fraiche vir 'n krakerspring of vrugte dip.
- Meng chutney met 'n bietjie olyfolie en gebruik dit as 'n vinnige marinade of glans vir vleis.
- Hou in gedagte dat die suiker in chutney sal karameliseer. Voeg die finale glans by wanneer die vleis amper klaar is om verkoeling en ontvlamings op die rooster te voorkom.
- Wanneer jy 'n sjutneymengsel as 'n marinade gebruik, moet jy dit weer kook en afkoel voordat jy dit as 'n glans gebruik.
- Meng met tuisgemaakte of verpakte mayonnaise vir toevoeging van koue vleis of pluimvee.
- Die meeste chutneys sal weke in die yskas hou weens die suur / asyn inhoud. As jy dit wil behou, moet jy die aanbevole instruksies vir inmaak in 'n waterbad gebruik, gewoonlik 10 minute in gesteriliseerde potte.
- Gebruik nie-reaktiewe potte wanneer jy chutneys maak. Die suur in die mengsels sal reageer op yster, koper en koper wat verkleuring veroorsaak en aan die pot gooi en 'n metaal smaak aan die chutney gee.
- Houtlepels of plastiekgereedskap word aanbeveel vir dieselfde redes as nie-reaktiewe potte.
kookboeke
- Opslag
- Boeremark Kookboek
- Meer kookboeke