Appelkoos Keuring en berging

Appelkoos-seleksie en berging

Vars ryp appelkose is 'n seën wanneer hulle gevind word omdat hulle nie goed reis nie. Die meerderheid van die ryp appelkoosgewasse word gedroog, met minder as een vierde van die oes wat na die mark vars kom. Oes seisoen vir appelkose in die Verenigde State is van Junie tot middel Augustus, afhangende van die verskeidenheid en ligging, maar droë appelkose is die hele jaar beskikbaar.

Die meeste vars appelkose wat na die mark verkoop word, word gekies wanneer dit nie heeltemal volwasse is nie en steeds stewig is om skade aan die versending te verminder.

Terwyl hulle in kleur, tekstuur en sappigheid sal wees, nadat hulle gepluk is, sal die geur en soetigheid op dieselfde vlak bly as wanneer hulle gekies is en nie sal verbeter nie .

Hoe om appelkose te koop

Appelkose wissel in kleur van geel tot diep oranje, dikwels met rooi of rooskleurige aanraking. As jy vars appelkose kies, kyk vir vrugte sonder enige groen raak. Die vrugte wissel in grootte van ongeveer 1-1 / 2 tot 2-1 / 2 duim in deursnee. Die vleis moet tot sag druk druk wanneer dit in die palm van jou hand gehou word, en die vrugte moet 'n helder, ryp geur hê. Vermy diegene wat gekneus, sag of growwe is.

Hoe om appelkose te stoor

As jy nie met 'n appelkoosboom en vrugte-ryp vrugte geseën word nie, sal appelkose steeds rypword as jy by kamertemperatuur in 'n papiersak weg van sonlig weg is. Kontroleer die rypwordingsproses dikwels, aangesien dit vinnig sal agteruitgaan. Hulle sal nooit dieselfde vol soetgeur bereik as boom-ryp, maar sal beter wees as van die rak af.

Sodra dit ryp word, moet jy nie langer as 'n paar dae in die yskas stoor nie.

Vries appelkose

Om te vries, plak appelkose in die helfte en verwyder die put, wat 'n bitter geur sal gee. Dip in 'n askorbiensuuroplossing om verkleuring te ontmoedig. Plaas in lugdigte baggies in die vrieskas tot 3 maande.

Met sommige variëteite sal die vel taai word as dit eers gevries word sonder om eers te blancheer.

Eenvoudig blom in kookwater vir een minuut, duik in koue water, dreineer en vries. Appelkose kan ook in suiker of siroop verpak word vir vries en bevrore tot 1 jaar.

Droog of kan appelkose

As jy van plan is om te droog of jou appelkose te kan droog, moet jy seker wees dat jy 'n vryste verskeidenheid gekies het. Met vlekstokvariëteite sal die vlees maklik van die put skei. Die meeste appelkose in die mark is vrysteensoorte.

Son-gedroogde appelkose sal 'n bietjie harder wees as dehidreer. Gedroogde appelkose moet in die yskas gestoor word. As dit gestoor word by temperature bo 75 F., word die vrugte hard, donker van kleur, en sal die nutriëntwaarde verloor. Geseëlde sakke kan nie meer as 1 maand by kamertemperatuur gestoor word nie, maar tot ses maande in die yskas. As jou gedroogde appelkose te bros word, kan dit sag word deur in vloeistof of deur stoom te week.

Verrassend, kommersieel ingemaakte appelkose het dikwels 'n veel voller smaak as vars appelkose uit die mark. Dit is omdat die appelkose op die boom langer gelaat word om te ryp en natuurlik meer geur ontwikkel. Die verlies aan voedingstowwe tydens die inmaakproses is weglaatbaar.