'N suidelike Indiese styl skottel maak onontkoombaar die gedagtes van die smaak van kokum en tamarind, getemper deur die romige gladheid van klapperroom. Hierdie behandel terwyl die suidelike Indiese oorsprong 'n variasie is. Met die klem op geurige heel speserye, het dit 'n goeie hoeveelheid lekker, syagtige sous. My Suid-Indiese Hoender Kerrie is 'n wonderlike gereg vir onthaal en kan deel wees van 'n oorweldigende spyskaart. Soos met die meeste suid-Indiese lekkernye, gaan dit baie goed met eenvoudige Basmati-rys en 'n groente van jou keuse.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels koljander saad
- ¼ eetlepels fenugreek sade
- 2 teelepels swart peperkorrels
- 6 eetlepels
- ghee / groente / canola / sonneblom kookolie
- 1 teelepel swart mosterdsaad
- 2 "stukkie kaneelstok
- 1.5 kg hoender, vel verwyder botter nog steeds in en sny in klein bedien stukke
- 2 mediumgrootte uie, geskil en in dun skywe gesny
- 4-5 knoffelhuisies, geskil en in snye gesny
- 1 teelepel geskil en fyn gerasperde vars gemmer
- 3 mediumgrootte tamaties, fyngekap
- ½ teelepel borriepoeier
- 1 teelepel rooi brandrissiepoeier
- 1 en 1 1/2 teelepel sout
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 400 ml blikkie kokosmelk
- 2-3 vars groen chillies, verdeel in die helfte van die lengte
Hoe om dit te maak
- Sit 'n klein gietyster braaipan / -pitbak vir 2-3 minute warm tot medium hitte.
- Skep dan die koljanderpitte, die fenugreeksaadjies en die swart peperkorrels daarin en droogbraai tot effens donkerder en geurig.
- Verwyder die speserye uit die pan en laat dit effens afkoel.
- Meng die gebraaide speserye na 'n fyn poeier in 'n skoon, droë koffiemasjien wanneer dit afgekoel word. Hou weg vir later gebruik.
- Giet die ghee / groente / canola / sonneblom-kookolie in 'n wye pan en sit dit op 'n medium hoë hitte op.
- Voeg die swart mosterdsaad en die kaneelstok by wanneer die olie warm is.
- Sodra die mosterdsaadjies begin sputter (dit sal binne enkele sekondes gebeur), voeg die hoenderstukke in 'n enkele laag by.
- Bruin die hoenderstukke in soveel hoeveelhede soos benodig, en hou dit altyd aan 'n enkele laag op die pan. Wanneer dit klaar is, verwyder dit na 'n aparte bak om te rus.
- Roer dan die uie en knoffel in dieselfde pan en draai hitte tot medium.
- Roer dikwels / sauté totdat die uie ligte bruin is.
- Voeg dan die gemmer, knoffel en tamaties by, roer en kook tot die tamaties sag en sag geword het.
- Verminder die hitte en voeg die geroosterde speserymengsel / poeier wat vroeër gemaak is, die borrie, rooi brandrissiepoeier, sout en suurlemoensap by en roer.
- Verwyder die dik room gedeelte bo-op die klappermelk en hou eenkant.
- Voeg water by die blikkie kokosmelk om dit bo-op te vul, roer om met die klappermelk al in die blik te meng en voeg die mengsel by die hoender en kook.
- Bedek hitte tot lae en prut vir sowat 30 minute en roer dit nou en dan. Die hoender moet nou gekook word.
- Roer dan die dik klapperroom wat opsy gesit is, en voeg dit saam met die groen chilies by die hoender by.
- Roer 'n paar keer en wanneer die klapperroom warm word, skakel die hitte af.
- Bedien terwyl dit warm is met eenvoudige, basmati-rys en 'n groenteskotel van jou keuse.
tip:
- My Suid-Indiese Styl Hoender Kerrie is ook lekker bedien met Idlis!
- Jy kan die groen chilis uitlaat om as 'n garnish gebruik te word, of dit apart vir diegene wat 'n bietjie meer spoed in hul kos wil hê.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1281 |
| Totale vet | 76 g |
| Versadigde vet | 36 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 314 mg |
| natrium | 769 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 108 g |