As jy 'n oorvloed van aspersies het wat jy graag wil behou, is dit jou beste opsie om te vries. U sal 'n beter resultaat hê as om hierdie keuse groente in te samel, wat 'n sagte produk sal lewer.
Vir die beste resultaat, gebruik plaaslik gegroei aspersies wanneer dit in die seisoen in jou omgewing is. Asperges wat van ander lande ingevoer is, is van die seisoen geneig om minder teer te wees en het 'n dun smaak. Kies spiese wat minstens so dik soos 'n potlood is - dikker spiese hou beter in die vrieskas.
Vervolgens moet jy aspersies blom voordat dit dit vries . Hierdie stap verhoed verkleuring en bewaar 'n beter tekstuur.
Jy kan aspersies in kokende water blom of deur dit te stoom. Hou 'n groot bak yskoue water gereed om die groente oor te dra wanneer hulle klaarbloei word (dit hou hulle van om voort te gaan kook van die res van die hitte).
Voordat jy jou aspersies blancheer, hou elke spies aan die een kant vas en buig dit totdat dit snap. Kompos of gooi die stewige onderste punte (of skil en slaan om aspersiesop te maak). Laat die punt eindig as spiese, of kap in 1- tot 2-duim-stukke.
Kookwater Metode
Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg tot 1 pond aspersies op 'n keer by die kookwater. Laat die aspersies blom vir 2 tot 5 minute, afhangende van die dikte van die spiese.
Wanneer die tyd op is, dreineer die blomde aspersies onmiddellik en dra dit oor na die koue water. Laat dit in die koue water vir dieselfde hoeveelheid tyd wat jy in die kokende water gelos het.
Dreineer die aspersies in 'n verkoeler.
Stoommetode
Bring die water onder jou stoom mandjie tot kookpunt. Plaas die aspersies in die mandjie en bedek. Stoom vir 3 tot 6 minute, afhangende van die dikte van die spiese.
Wanneer die tyd op is, oordra onmiddellik die blanke aspersiespies of -stukke na die koue water.
Laat hulle in die koue water vir dieselfde hoeveelheid tyd wat jy gestoom het. Dreineer goed in 'n verkoeler.
2 maniere om blomde Asperge te bevries
1. Die eenvoudigste manier is om die blanched, verkoelde en gedreineerde aspersiespies of -stukke in vrieskas of -houers te plaas, etiket met die datum en vries.
2. As jy wil hê dat die aspersies spiese of stukke los moet bly en nie bymekaar bly nie (sodat jy net kan uitkry wat jy nodig het), vries hulle eers die eerste. Om vries te flits, versprei die blanke aspersies in 'n enkele laag op bakplate. Vries vir 1 tot 2 uur, dan oor na vrieskas of houers.