Hierdie resep-resep roep op vir 'n lekker vryf van chipotle- pepers. Maak seker dat die paprikas fyngemaal is voordat dit gebruik word. Sit ook saam met tradisionele braai-kante soos cole slaw, aartappelslaai, en bbq-bone, of met Spaanse rys, geroosterde boontjies, en warm tortillas. Beslis 'n veelsydige hoofgereg.
Wat jy benodig
- 1 beesrissie (ongeveer 8-10 pond of 3,6-4,5 kg)
- Vir Rub:
- 2 gedroogde chipotle-pepers (gebruik 3 om dit effens op te warm)
- 3 eetlepels (45 ml) swartpeper
- 2 eetlepels (30 ml) gedroogde oregano
- 1 eetlepel / 15 ml droë korianderblare
- 1 lourierblaar
- 1 teelepel (5 ml) komyn
- 1 teelepel (5 ml) ui poeier
- Ooptioneel: 1 teelepel (5 ml) grond droë lemoenskil
- 2 teelepels (10mL) seesout
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit rokers en voeg houtskyfies van u keuse by. Maak die brisket skoon en droog.
2. Plaas die bestanddele in 'n koffiemolen of speserymolen. Maal tot mengsel fyn en gelyk is. Dien vryf op brisket toe. Plaas brisket in die roker vir 8-10 uur. Hou die roker temperatuur teen ongeveer 220 grade F / 105 grade C. Om die teerheid te verhoog, haal die borstas uit die roker, draai dit in aluminiumfoelie en plaas die oond teen 180-200 grade vir die laaste twee uur.
Tipies na 8-10 uur sal 'n stukkie vleis soveel rook opgeneem het as wat dit kan en bykomende rook kan 'n bitter smaak gee.
3. Brisket van hitte af en laat 20 minute voor sny sit. Bedien met jou gunsteling kante.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1128 |
| Totale vet | 60 g |
| Versadigde vet | 23 g |
| Onversadigde Vet | 26 g |
| cholesterol | 435 mg |
| natrium | 773 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 136 g |