Basiese kortstaanderdeeg is die maklikste deeg om te maak, dit is 'n veelsydige deeg wat geskik is vir soet of soutgeregte. Soms is 'n soet kortbrooddeeg nodig, veral vir nageregte en lekker pasteie, aangesien dit ekstra geur en diepte voeg. 'N Rich kortkorsdeegresep is soortgelyk aan basiese kortkorst, maar het 'n eier en suiker daarby bygevoeg. Hierdie deeg is ook bekend as pate suiker.
Alhoewel dit dalk aanvanklik 'n bietjie taai lyk, is dit 'n bietjie makliker om te hanteer as basiese deeg. Maar soos met enige resepresep, rus is die sleutel tot sukses, sodra dit in die yskas gerus is, sal die deeg sy vorm gedurende gaar bly.
Wat jy benodig
- 225g / 8 oz alle allesydige meel
- 110 g / 4 oz botter (blokkies, of 'n gelyke mengsel van botter en speserye)
- 25 g / 1 oz fyn suiker (of strooisuiker)
- 1 vrye-eier
- Spat melk om te bind
Hoe om dit te maak
Hierdie hoeveelheid maak 300g (10oz) deeg.
Plaas die meel, botter en suiker in 'n groot skoon bak.
Vryf die botter met jou vingerpunte in die meel totdat die mengsel lyk soos fyn broodkrummels, werk so gou as moontlik om te voorkom dat die deeg warm word.
Voeg die eier by die mengsel en gebruik 'n koue mes roer tot die deeg saambind, voeg melk, 'n teelepel op 'n slag by, indien die mengsel te droog is.
Vou die deeg in Clingfilm af en afkoel vir 'n minimum van 15 minute tot 30 minute. Dit help die deeg om te rus. Jy kan ook die deeg rol en dan in die yskas rus. Dit is aan jou.
Die deeg kan ook in 'n voedselverwerker gemaak word deur die meel, botter en sout in die bak van die verwerker te meng. Meng dit net versigtig met 'n polsslag. Wanneer die mengsel lyk soos broodkrummels, voeg die water stadig by die tregter totdat die deeg in 'n bal bymekaar kom. Wikkel in Saran Wrap / Clingfilm en koel soos hierbo.
Gebruik die deeg in jou gunsteling resepte. Dit sal normaalweg gekook word rondom Fan / 170C / 325F / Gas 3
Hier is 'n paar resepte waar jy lekker gebak kan gebruik.
Soet gebak word gebruik in enige (jy raai dit) soet tert resep. Plain shortcrust is goed, en natuurlik werk baie goed. Die toevoeging van die eier en die suiker maak egter 'n groter saak met net 'n ligte soetheid. Dit oorheers nie die geur van die voltooide gereg nie.
Wenk: Gebruik gelyke hoeveelhede alledaagse meel en koekmeel vir 'n ligter tert.
Meer wenke vir suksesvolle kortkorsdeeg
Hoeveel lekkergoed benodig jy - gebruik My Pastry Sakrekenaar
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 239 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 57 mg |
| natrium | 411 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |