Watter kleur is jou rooivleis?
Verbruikers kies dikwels beesvleis wat helderrooi van kleur is, aangesien dit 'n teken van varsheid is, maar 'n donkergrys-pers vleis mag nie noodwendig 'n slegte ding wees nie. Niemand wil siek word van slegte vleis nie. Hier is maniere om die beste vleis te kies en jouself en jou gesin te beskerm teen voedselgebruike siektes.
Wat maak Grond Beef Rooi?
Alle warmbloedige diere bevat 'n pigment wat myoglobien in hul spierweefsel genoem word.
Hierdie pigment is gewoonlik 'n donkergryspers, maar as dit in aanraking kom met suurstof, word dit oksimigoglobien en word dit 'n dieprooi kleur.
Om die oogverblindende kleur te kry, word die meeste varsgemaalde beesvleis in duidelike pakkies suurstof-deurlaatbare film verkoop. Die suurstof gaan deur die film en laat die vleis daardie mooi rooi kleur omskep, en ons assosieer dit met vars beesvleis. Hierdie deurlaatbaarheid is ook die rede waarom dit nie aanbeveel word om vleis in die verpakking te vries nie.
Terwyl jy gewoonlik nie hoef te bekommer oor die veiligheid van nuwe vleis wat in jou vrieskas is nie, is dit nog 'n storie. Kleur kan ook bederf aandui. As jou pakkie beesvleis grys is heeltemal deur en nie rooi word wanneer dit vyftien minute aan lug blootgestel word nie, is dit waarskynlik bederf. Gewoonlik sal jou neus jou reg van die vlermuis vertel, aangesien bederf beesvleis suur sal ruik. Dit sal ook aanpasbaar voel.
Moenie kanse vat met bederfde vleis nie. As jy twyfel, gooi dit uit.
Veilige hantering van grondbees
Beesprodukte is vatbaar vir bakteriële besmetting deur E. coli, salmonella en listeria . Behoorlike hanterings- en kookprosedures is noodsaaklik om voedselbesoedelde siektes te voorkom. Ander bakterieë kan bydra tot versnelde bederf.
Beesvleis is veral kwesbaar, aangesien dit begin met soveel stukkies vleis wat blootgestel word aan meervoudige hanteringsprosedures en toerustingoppervlakke. Slyp ontbloot selfs meer vleisoppervlakte aan bakterieë.
Gelukkig vernietig deeglike kook bakterieë. Volgens die USDA-riglyne moet beesvleis gekook word tot 'n interne temperatuur van 160 grade F. Gebruik 'n vleistermometer om seker te wees. Hou in gedagte, dit is 'n hoër temperatuur as die meeste skaars of selfs medium-skaars beesvleis. Die USDA vereis nou veilige hantering en kookriglyne inligting moet aangebring word aan alle rou vleis wat in die VSA verkoop word.
Netheid by die hantering van beesvleis is van die uiterste belang. Dit sluit nie net jou hande in nie, maar ook jou gereedskap en werkoppervlakke. Moenie dieselfde eetgerei of houers vir vleis en groente gebruik nie. Met dieselfde mes om groente te sny, kan u voorheen veilige beesvleis besoedel en omgekeerd. Kruisbesmetting is die mees algemene skuldige wat verantwoordelik is vir voedselgedraagde siektes. Alle eetgerei moet deeglik met seep en warm water gewas word voordat dit op enige ander kos gebruik word.