Hierdie vinnige en maklike resep vir 'n squidgy, suiwer heerlike suurlemoenpudding kom van die Baking and Pudding-boek uit die London-gebaseerde gesonde kitskosleesketting Leon. Dit is die derde boek van die talentvolle duo, Claire Ptak en Henry Dimbleby,
Die Lemon Pudding Recept volg die Leon-beginsel dat dit wat goed gaan, jou ook goed kan doen. Baie van die resepte in die boek is suiker, suiwel, koring of glutenvry. - so daar is genoeg om te geniet selfs as jy 'n voedselallergie, onverdraagsaamheid of jou gewig het.
Die Lemon Pudding Recept was blykbaar een wat Henry se groot ouma Enid aan sy ma oorhandig het. Dit is uit 'n koerant uitgesny en is 'Lemon Pudding' genoem - langs Enid het 'lekker' geskryf! ' Probeer die resep en ek dink jy sal saamstem. Dit is nou een van my gunstelinge.
Hier is 'n geheim, ek weet dit maak dit ryk, maar ek hou hiervan met 'n bietjie geklotte room.
Wat jy benodig
- 50 g / 2 oz. ongesoute botter (by kamertemperatuur, plus ekstra vir versmetting)
- 225 g / 8 oz. goue strooisuiker
- Fyn gerasperde sint en sap van 2 groot suurlemoene
- 4 groot vrye-reeks eiers (geskei)
- 50 g / 2 oz. bruismeel
- 225 ml / 1 koppie volmelk
- 1/2 vlakke teelepel room van tartaar
- Garnering: versiersuiker (of poeier suiker vir besprenkeling)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 180C / 350F / gasmerk 4 en plaas 'n braaipan wat half gevul is met water op die middelste rak om op te warm. Boter 'n 1,5-1,75 liter-sofflé of soortgelyke oondvaste bak.
- Klits die botter in 'n groot bak tot sag, voeg dan die suiker by en klits tot sagte. Giet geleidelik in die suurlemoensap, gevolg deur die gerasperde suurlemoenskil en die eidooiers.
- Sif die meel op die mengsel en roer dit met 'n metaallepel in, en roer dan die melk geleidelik in. Klits deeglik tot baie glad.
- Klits die eierwitte in 'n skoon bak met die room van tartar met 'n elektriese handmenger totdat hulle in sagte pieke staan. Dan, met 'n metaallepel, vou dit liggies in die poedingmengsel, omtrent 'n kwart op 'n slag.
- Giet die mengsel in die sopervet en sit dit in die oondbak. Bak vir 40 minute, of effens minder in 'n waaier oond, tot opgestyg en goudbruin bo-op.
- Sit warm of koud, met 'n bietjie versiersuiker oor die oppervlak gesif indien jy wil.
Ek bedien hierdie pudding met 'n goeie poppie vanielje-roomys, of jy wil dalk 'n ligte roomys hê as jy wil. Wees verseker egter, die pudding is absoluut lekker op sy eie. As dit warm is, sal die pudding effens wobbly en romerig wees, dit styg stewiger as dit oorbly om koud te word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 253 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 316 mg |
| natrium | 264 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 12 g |