Swak ou macarons; hulle kry so 'n slegte pers dat dit moeilik is om te maak. Sure, hulle is nie die maklikste nie, maar jy moet net 'n paar punte in gedagte hou en jy sal elke keer die perfekte makaron skep.
Hierdie resep is gebaseer op een van my lieflike stiefdatter, Lucy. Sy is 'n wonderlike bakker en is veral trots op haar macarons. Daar is 'n paar ekstra wenke bygevoeg om 'n beginner op die pad te help, maar in wese het sy dit vasgespyker in hierdie resep.
Om ewe groot macarons te skep, is dit die beste om óf 'n sjabloon op vetpapier te maak of 'n spesiaal ontwerpte silikon-macaron mat te koop. My gunsteling mat kom van Lakeland in die Verenigde Koninkryk.
Wat jy benodig
- 1 koppie / 100 gram poeiers suiker
- 1 eetlepel kakao poeier
- 1 koppie / 100 gram amandels (grond)
- 2 medium eierwitte
- 1 knippie sout (klein knippie)
- 1/4 koppie / 55 gram strooisuiker
- Vir die invul:
- 55 gram / 1 gram sjokolade
- 2 teelepels dubbel room (effens warm)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 365F / 180C / Gas 4. (Verminder hierdie temperatuur tot 160C as 'n waaier oond gebruik word)
- Sif die versiersuiker en kakaopoeier in 'n groot mengbak. As die grond amandels 'n bietjie dik of klonterig lyk, klits dan vir 'n paar sekondes in 'n voedselverwerker, sif dan in dieselfde bak en versigtig saammeng.
- Klits die eierwit en sout in 'n aparte bak totdat dit sagte pieke vorm. Voeg die strooisuiker / fyn suiker by en hou aan tot die wittes baie dik en glansig is. Vou die versiersuiker, sjokolade en amandelmengsel saggies in.
- Vul ' n leersak met die mengsel met 'n 1/3 "mondstuk. Plaas die silikonmatte (sien aantekening in die inleiding) of papier sjabloon op 'n bakplaat. Pyp klein druppels op die vel en onthou dat minder op hierdie stadium meer is omdat die mengsel sal vestig en vorm in die toegekende ruimtes.
- Vryf die bakplaat 'n paar keer saggies op die werkoppervlak om die macaron-mengsel te help oplos en enige lugborrels te breek, en laat dan vir 20 minute droog word.
- Bak 15-20 minute in die voorverhitte oond totdat die macarons stewig voel en maklik uit die silikonplaat kom. Miskien wil jy die oonddeur een of twee keer 'n paar keer oopmaak om die stoom te ontvlug.
- Koel heeltemal op die laken terwyl jy die vulsel maak.
- Breek die sjokolade in klein stukkies en voeg dit by 'n hittebestande bak oor 'n pan met liggies prutende water. Voeg die room toe en roer tot die mengsel glad en maklik versprei word.
- Plaas ongeveer 1/2 'n teelepel van die vulling na die plat kant van een macaroon en toebroodjie saam met 'n ander, draai dan altyd so effens om 'n band te skep. Gaan voort met die oorblywende macaroons.
- Die macarons kan dadelik geëet word, maar sal baat vind by die verkoeling vir 24 uur (dit is as jy dit so lank kan weerstaan).
Ideaal vir 'n middagete tee !
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 147 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 1 mg |
| natrium | 53 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |