Baie maande gelede, by 'n restaurant wat lank gesluit was, het ons ons studentepennies gered om 'n warm spinaalslaai met okkerneute en bloukaas en 'n glas wyn te bestel en gesofistikeerd te voel.
Dit is 'n baie verbeterde weergawe van daardie baie goeie slaai. Kale se stewige tekstuur, selfs wanneer dit gestamp word met stoom soos dit hier staan, staan voor die gekruide geroosterde okkerneute en die spoed van goeie bloukaashope beter as spinasie wat ooit gedoen of gedoen het. En die verskillende teksture maak dit lekker om te eet om te begin. Die kale en okkerneute pak baie voedingswaarde in die bak, en die bloukaas bring 'n lekker gevoel van toegewing.
Wat jy benodig
- 1 tros
- boerenkool
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 eetlepel rooiwyn, sjerrie, of balsamiese asyn
- 1/2 teelepel Dijon-styl mosterd of 1/4 teelepel grond mosterd
- 1/4 teelepel fyn seeout
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- Ongeveer 1/3 koppie okkerneute
- Ongeveer 1/3 koppie verkrummelde bloukaas
Hoe om dit te maak
- Spoel die kale blare af en sny die taai punte van hul stamme af. Vetterige mense kan voortgaan om die dik stam van elke blaar ook uit te sny. Knip die kale in stukkies of dun lintjies.
- Bring ongeveer 'n halwe duim water in 'n groot pot tot kookpunt. Plaas die kaal in 'n stoommandjie of kolander wat in die pot pas, sit dit in die pot, bedek en kook totdat die kaal 3 tot 5 minute aan die byt is.
- Terwyl die kale stoom, klits die olie, asyn, mosterd, sout en peper saam in 'n groot slaaibak. Roer dan die okkerneute: verhit 'n groot braaipan oor medium hitte, voeg die okkerneute by en kook, roer gereeld totdat hulle 3 tot 5 minute begin kleur verander (alhoewel jou oë 'n beter regter is as die horlosie); Plaas die okkerneute op 'n bord of snyplank, laat hulle afkoel en kap hulle. (Kyk hoe om okkerneute te rooster vir meer besonderhede, indien nodig.)
- Lig die stoommandjie of kolander uit die pot. Laat die kale afkoel tot koel genoeg om dit te hanteer. Gebruik ook jou hande om oormaat water uit handvol kale op 'n slag te druk of die gestoomde kaal op 'n skoon kombuishanddoek te lê en dit styf te rol sodat die handdoek die oortollige water absorbeer. Gebruik jou vingers om die gekneusde kale te vou (dit stoot mooi terug!) En voeg dit by die slaaibak. Gooi die kaal met die kleed in die onderkant van die bak en laat dit vir 'n paar minute sit.
- Sprinkel die slaai met die okkerneute en bloukaas . Bedien die slaai terwyl dit nog effens warm is of by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 144 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 286 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 4 g |