Rooikookte varkvleis of sommige mense het dit genoem. Sjinees gebraaide vark is een van die gewildste geregte in baie Chinese en Taiwanese huishoudings.
Daar is verskillende maniere om hierdie gereg voor te berei. Jy kan verskillende groente byvoeg om hierdie gereg te vergesel, soos wortel, taro en aartappel. Maar in hierdie resep gebruik ek 'n lotuswortel om hierdie heerlike en hartlike varkvleis te kook.
Mense het my dikwels gevra hoe om verskillende Chinese groente te kook en een van die Chinese groente wat hulle dikwels vra, is lotuswortel. Dit lyk asof baie mense het geen idee wat om te doen met hierdie Chinese groente. Om hierdie rede het ek verskillende maniere voorgestel om Lotus-wortel in my blog en ook my kookboeke voor te berei.
Lotus wortel is 'n uitstekende kos in beide Chinese medisyne en kombuis. Chinese mense glo dat lotuswortels jou spysverteringstelsel kan verbeter, bloedsomloop kan help, energie verbeter en help met anti-veroudering en hoë vesel. Sommige Sjinese mense glo ook dat lotuswortelsap baie goed is om ontslae te raak van kateries.
Ek hou net van lotuswortel net omdat die smaak daarvan en die tekstuur daarvan. Deesdae is dit baie makliker om lotuswortels buite Oos te kry. Jy kan gewoonlik lotuswortel in Chinese / Asiatiese supermark by varsprodukte-yskas-afdeling vind.
Jy kan hierdie heerlike gereg bedien met 'n paar warm rys en verskillende soorte groen groente.
Ek het nie baie water gebruik om met hierdie gereg te kook nie, maar as jy dink dit is 'n bietjie droog terwyl jy kook, kan jy meer water byvoeg.
Jy kan ook 'n stadige kok gebruik om hierdie gereg te kook, maar dit moet langer neem. Byvoorbeeld, hoë hitte vir 6 uur, maar dit hang af van die merk van jou stadige kookplaat. Gaan asseblief met u stadige kooktoevoerverskaffer of kookinstruksies saam met u stadige kok.
Wat jy benodig
- 1 kg. varkvleis (met vel op, sny in 1,5 cm dik skywe)
- 700 g. lotus wortel
- 2 lente-ui (gesny)
- 2 snye gemmer
- 6 knoffelhuisies
- 1 ster anis
- 2 snye lakwortel
- 1 chenpi
- 500 ml. water
- Garneer: handvol suikerwortels
- 3 eetlepel
- ligte sojasous
- 1 eetlepel
- donker sojasous
- 2 1/2 eetlepel demerara suiker (of rock suiker)
- 3 eetlepel ryswyn of
- Shaoxing-ryswyn
- 1 eetlepel
- sesamolie
- Sout na smaak (as dit nodig is)
Hoe om dit te maak
prosedures:
- Sny varkvleis na 1,5 cm dik sny en marineer met ligte sojasous en donker sojasous vir ten minste 30 minute. Moenie die sojasaus oorbly om die vark te marineer nie.
- Was en skil lotus wortel en sny dit in 2 cm dik sny en sny dit in kwart.
- Skil knoffel en laat dit eenkant toe.
- Verhit 1 eetlepel olie in 'n braaipan of pit. Rooster die varkvleis tot die kant van die varkvleis goudbruin is. Laat dit eenkant.
- Verhit 1 eetlepel olie in die wok en roerbraai ui, gemmer, knoffel en al die speserye tot dit geur is.
- Voeg die suiker by stap 5 en draai die vuur af tot medium lae hitte en roer saggies totdat die suiker begin smelt.
- Sodra die suiker gesmelt is, voeg die varkvleis terug in en meng dit eweredig. So kan die suiker die vark bedek.
- Voeg al die geurmiddels en die oorblyfselsous in stap 7. Voeg dit saggies by en meng dit eweredig.
- Plaas alles van stap 8 (varkvleis, sous en speserye) na 'n voorraadpot en voeg lotuswortel en water by. Bring dit eers om te kook en laat dit vir 'n paar minute kook. Laat dit dan vir 1 ½ uur tot 2 uur prut. Voeg meer water by indien dit te droog is en kyk dit paar keer terwyl dit prut, net as die sous uitdroog. As jy besluit het om die vark in verskillende vorms te sny, byvoorbeeld groot blokkies, kan die spoelstyd verhoog. So wees asseblief bewus hiervan.
* Jy kan versier met 'n paar gebakte suikerwortels of sneeu ertjies. Bedien met 'n paar gekookte rys.