Tequeños is 'n onweerstaanbare en ikoniese Venezolaanse snack. Hulle is kaasagtige broodstokkies, gemaak deur stukkies stukkies soutwitte queso blanco kaas wat op 'n kenmerkende spiraalvormige wyse toegedraai is.
Tequeños is gewild as middagkoekies, kroegkos, en as lekker eetgerei by partytjies. Hulle word tipies bedien met dipsous, soos Venezolaanse Guacamole . Tequeños is vermoedelik van oorsprong uit die dorp Los Teques, 'n lang vakansie bestemming vir inwoners van Caracas. Hul gewildheid het versprei na ander lande, waar hulle soms voorberei word met wonton wrappers of empanada deeg. Tequeños kan geklee word met addisionele vulsels, soos stukkies gesnyde ham, groente, en daar is selfs nageregtepannetjies met soetvullings.
Wat jy benodig
- 2 koppies alledaagse meel
- 1/2 teelepel sout
- 5 eetlepels botter, verkoel
- 1 eier
- 1/2 koppie water
- 12 gram kaas kaas, boerekaas, of ander ferm, sout kaas wat smelt
- 1 kwart-olie (vir braai, min of meer)
- Opsioneel: Guasacaca of voorkeur Dipsous (vir bediening)
Hoe om dit te maak
- Plaas die meel in 'n medium bak saam met die suiker en die sout en klits saam.
- Sny die botter in 1/2 duim stukkies en plaas dit in die bak met die meel.
- Voeg die eier by.
- Gebruik jou vingers om die eier en botter in die meel te meng totdat die mengsel sanderig en krummelagtig is, en die botter is in baie klein stukkies.
- Roer 1/4 koppie water in die meel / bottermengsel met 'n vurk. Voeg meer water, 1 eetlepel op 'n slag, by totdat die mengsel saamkom as 'n deeg. Knie die deeg verskeie kere in die bak, voeg meer water by as dit te krummelagtig is. Die deeg moet sag en kneedbaar wees, maar sal effens ruig en nie perfek gemeng word nie. Bedek met saran wrap en laat rus vir 20-30 minute.
- Sny die kaas in 3-4 duim lang stokkies, ongeveer 1/2 duim vierkante. Afhangende van die grootte van die kaasblok wat u begin, moet u ongeveer 24 stokke hê.
- Roer die helfte van die deeg op 'n ligte meeloppervlak in 'n 12-by-vier-reghoek. Sny die deeg met 'n pizza snyer in 'n lengte van 1 cm breed, sodat jy met 12 stroke eindig, elkeen ongeveer 14 sentimeter lank en 'n duim wyd.
- Gebruik 'n strook deeg om een van die kaasstokkies te draai. Begin aan die een kant van die kaasstok en bedek die kant met die deeg. Gaan voort om die deeg om die stok in 'n spiraalvorm te draai, oorvleuel die rande totdat jy die ander kant bereik. Bedek die ander kant van die kaasstok en seël, sny enige oortollige deeg af. (Jy kan die deeg met 'n bietjie water demp om dit te seël). Die kaas moet heeltemal bedek wees met deeg.
- Herhaal met die oorblywende kaasstokkies en die oorblywende helfte van die deeg totdat jy sowat 24 deegbedekte kaasstokkies het.
- Bedek die onderkant van 'n swaar, hoogsydige pannetjie met groente-olie en hitte oor medium hitte. As die olie warm is, kook die kaasstokkies in die bad, draai dit met 'n spatel totdat al die kante goudbruin is. Verwyder stokke na 'n bord wat met papierhanddoeke gevoer is en laat afkoel. (Jy kan ook tee-tee in 'n diepvrye friteuse braai indien verkies).
- Bedien warm met guasacaca of verkies dippiesous. Tequeños kan warm gehou word totdat dit gereed is om te bedien in 'n lae temperatuur oond (300 grade), bedek met foelie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 99 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 28 mg |
| natrium | 142 mg |
| koolhidrate | 3 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 4 g |