As jy op soek is na 'n heerlik verskillende garnaalgereg, probeer om 'n bordjie van hierdie Thai Garnale Mini Slaai Wraps te maak! Hierdie bite-grootte wrap is net perfek vir 'n partytjievinger kos (groot met bier, wyn en cocktails), of maak 'n bondel as 'n voorgang vir aandete. Elke mini-wrap bied 'n bors van Thaise geure, wat bedoel is om verskillende dele van die verhemelte gelyktydig te tref. Op grond van die tradisionele Thai voorgereg ' Miang Kum' (sien skakel hieronder), is hierdie vars Thai-voorgereg seker 'n treffer met Thai-liefhebbers of iemand wat 'n avontuurlike gees het vir pittige en lekker kos. GENIET!
Maak 'n skottel van 10-12 wrap (dien 3-6 mense as 'n voorgereg)
Wat jy benodig
- 1 (verpakte) beker gekookte baba garnale
- 1 kop romaine blaarslaai (of 1 pakkie voorbereide romaine blaarslaai)
- 1/3 koppie droë gesnyde onversoete klapper (bakertipe)
- 1/3 koppie droëgebraaide grondboontjies (grond of fyngekap)
- 2 groen uie (baie fyn gesny)
- 2 knoffelhuisies (gemaal of gedruk)
- 2 teelepel galangal (of gemmer, gerasper)
- 1 vars rooi chili (gemaalde, of 1/4 tot 1/2 teelepel gedroogde gebakte chili)
- 1/2 teelepel
- Russie poeier
- 1/4 teelepel suiker
- 1 eetlepel
- Varsous (beskikbaar in die Asiatiese afdeling van jou supermark of by Asiatiese winkels)
- 3 eetlepels kokosmelk
- 1/2 tot 1 vars limoen (in wig gesny)
- 1/3 koppie vars koljander (koriander)
Hoe om dit te maak
- Sit klapper in 'n droë wok of braaipan oor medium hoë hitte.
- Droogbraai dit deur deurlopend te roer totdat dit ligte goudbruin is en geurig is. Plaas jou geroosterde klapper onmiddellik in 'n bak en sit eenkant om af te koel.
- Of jy vars of bevrore baba garnale gebruik, maak seker dat dit goed gedreineer is (druk die oortollige water met jou hande uit). As jy groter garnale gebruik, kap hulle klein. Plaas garnale in 'n mengbak.
- Voeg die meeste grond of fyn gekapte grondboontjies by die mengbak, voeg 1 eetlepel vir garnering by.
- Voeg nou die lente-uie, knoffel, galangal of gemmer, chili, chili poeier, suiker en vissaus by. Roer of gooi alles goed saam in die bak.
- Voeg die klappermelk by en roer weer saggies.
- Voeg ten slotte die geroosterde klapper by, en span 1 eetlepel vir garnering. Roer weer.
- Smaak-toets hierdie mengsel - jy moet 'n kombinasie van pittige en soute proe, plus 'n wenk van soetheid (daar sal ook 'n effens suurnoot wees later wanneer die limoen sap bygevoeg word). As jy dit souter wil hê, voeg 'n bietjie meer vissaus by. As dit te suur is vir jou smaak, voeg 'n bietjie meer suiker by. As jy meer klappergeur verkies, voeg nog 1 eetlepel kokosmelk by (voeg nie te veel toe nie, of dit sal deur die blaarslaai blare - jy wil 'n toebroodjie soos konsistensie hê).
- Om die voorgereg bymekaar te maak, kap die tops van 10-12 romaine blaarslaai (3 tot 4 duim stukke) en sit dit op 'n skottel.
- Spoel 1 lepel eetlepel van die garnale mengsel op elke blaar.
- Byf nou elkeen met 'n besprenkeling van die gereserveerde grondboontjies en geroosterde klapper.
- Voeg 'n finale sprinkel van vars koljander by en dien met die limoenwiggies (sit dit in 'n klein hoop in die middel van die skottel).
- As jy gereed is om te eet, knip 'n bietjie kalk oor die garnale mengsel, draai dan en geniet 'n bietjie-grootte ontploffing van Thaise geure!
Oor hierdie resep: Ek het hierdie resep geskep gebaseer op die klassieke Thai-voorgereg, Miang Kum (resep) . Die voorgereg is bedoel om letterlik die smaakknoppies op te wek ter voorbereiding vir ander Thai geregte wat volg.
Die oorspronklike resep word voorberei met klein gedroogde garnale, wat ek gevind het, is onmoontlik om hier in Noord-Amerika te vind, of wanneer ek hulle vind, is hulle van so swak gehalte dat ek hulle uiteindelik gooi (rubberig en onmoontlik om te eet). Ek het dus hierdie vars weergawe aangepak wat beter geskik is vir die garnale wat ons hier kan vind - hoop jy hou daarvan!