01 van 09
Stap-vir-stap-resep vir Frites
Molly Watson Tuisgemaakte Franse frietjes is gek lekker. Die beste frietjies word dubbel gebraai, eers teen 'n laer temperatuur om dit deur te kook, dan gedreineer en toegelaat om af te koel voordat dit in warm olie gedompel word om hulle tot goue perfeksie te knip.
Hierdie resep is baie buigsaam. Jy kan soveel of so min frites maak as jy wil. Beplan ten minste een groot aartappel waarde van friet per persoon, maar jy kan beslis minder maak en mense kan baie, baie meer eet.
Oorweeg die balansering van die ongerief om verskeie batches te doen (en die toonbank en tyd wat dit vereis) met genoeg om die moeite te maak om te braai (wat met die warm olie en die dreinering en wat nie) die moeite werd is. Baie mense sal 4 tot 6 aartappels vir 4 tot 8 mense doen en die moeite werd wees. Tuisgemaakte frietjes is beide die tradisionele begeleiding en 'n besondere verrassing met perfekte hamburgers , sappige gebakte biefstuk of gestoomde mossels .
Benewens aartappels , benodig jy 'n groot pot en genoeg groente-olie, canola-olie of varkvleis, sodat jy sowat 2 sentimeter diep in die pot het. Jy benodig baie papierhanddoeke om te dreineer. Jy mag dalk 'n koelrak oor 'n bakplaat gebruik (om die friet in plaas van papierhanddoeke vir 'n enkele bondel te dreineer, as 'n aanvanklike afvoerplek voordat dit oorgedra word na papierhanddoeke vir verskeie bondels). Jy benodig ook 'n lepellepel of soortgelyke werktuig om die friet uit die warm olie te haal. 'N termometer om die temperatuur van die olie te meet is 'n lekker, maar nie noodsaaklike gereedskap om te hê nie. Wanneer dit tyd kom om hulle te dien, sal die meeste mense ook sout byderhand wil hê.
02 van 09
Sny die Aartappels
Smeer die aartappels gelyk. Molly Watson Of jy die aartappels skil of nie, is aan jou.
Geskil of nie, die sny is absoluut belangrik wanneer friet gemaak word. As jy 'n kombuismandoline het , is dit die tyd om dit uit te breek en dit te gebruik. Indien nie, sny elke aartappel in die helfte van die lang pad, lê die snykant plat op die snyoppervlak en sny dit in 1/2-duim tot 1/4 duim snye. Stack hierdie skywe en sny in dieselfde wydte stokkies. Herhaal met die oorblywende aartappels.
03 van 09
Week die Aartappels
Spoel aartappels vir Frans friet. Molly Watson Sit die gesnyde aartappels in 'n groot bak, bedek met koel water en week vir ten minste 20 minute. Hierdie stap word ontslae van oortollige stysel, wat lei tot voller en skerper friet.
04 van 09
Dreineer en Droog die Aartappels
Pat patate droog. Molly Watson Dreineer die aartappels en klop dit droog met papierhanddoeke of 'n skoon kombuishanddoek. Rangskik hulle in 'n enkele laag om vir 'n bietjie te droog te droog. Die droër hoe beter.
05 van 09
Eerste Braai
Frans Braai. Molly Watson Bring ten minste 2 duim olie in 'n groot swaar pot tot ongeveer 325F. Braai aartappels, in bondels, indien nodig, teen hierdie redelik lae temperatuur totdat die frietjies gekook word, maar nog steeds so bleek soos wat hulle was wanneer jy dit in die olie sit, sowat 5 minute.
06 van 09
Dreineer & Koel Halfgemaakte Fries
Halwe-gebraaide frietjes. Molly Watson Haal die frietjies uit die olie met 'n gesplete lepel of braaimandjie. Dreineer hulle op 'n koelrak (sit oor 'n bakplaat of pan om die druppels te vang) of op lae papierhanddoeke. Laat sit tot heeltemal koel - minstens 30 minute en tot 'n paar uur.
Nota: U kan die frietjies voorberei deur hierdie stap tot 'n dag voor dit bedien word.
07 van 09
Braai tot Goud
Braai krokant fries. Molly Watson Bring die olie tot by die 350F-375F-reeks. Gebruik 'n termometer of toets die olie deur 'n braai daarin te gooi. Die olie moet dadelik aktief, maar nie heeltemal soteer nie. As dit aggressief sputters soteer, bring die temperatuur af totdat jy 'n aktiewe maar stewige sizzle kry wanneer jy 'n braai by die olie voeg.
Voeg die fries by, werk in bondels indien nodig om dit in 'n enkele laag in die olie te hou, en kook tot goudbruin of begin bruinbruin word, afhangende van hoe goed jy jou friet ongeveer 5 minute gedoen het.
08 van 09
Dreineer die Fries
Voltooide friet. Molly Watson Lig die friet uit die olie met 'n lepellepel of braaimandjie. Dreineer hulle weer op 'n koelrak oor 'n pan of op lae papierhanddoeke.
09 van 09
Bedien hulle friet!
Bak friet. Molly Watson Die meeste mense wil hul frietjies met fyn seesout besprinkel terwyl hulle nog in 'n enkele laag uitgelê word.
Om te dien: stapel dit op 'n skottel of in 'n bak.
As jy 'n besonder groot bondel vir 'n skare gemaak het, oorweeg dit om hulle op 'n laag bruin slagterpapier in die middel van die tafel te bedien. Dit is hope pret.
Maak nie saak hoe jy dit bedien nie, wees seker om die frietjies te bedien terwyl hulle nog warm is.