Hollandaise is 'n fantastiese sous vir aspersies, Eiers Benedictus, en baie ander geregte. Tog, 'n tipiese resep maak te veel vir een van twee mense en jy word dikwels met oortollige sous oorgebly. Hierdie resep, aan die ander kant, maak net twee porsies.
Hollandseise word dikwels beskou as een van die vyf essensiële souse in die kombuis. Dit het 'n tert, maar romige, ryk smaak as gevolg van die kombinasie van botter en suurlemoen. Dit is baie maklik om tuis te maak en jy sal vinnig agterkom dat hierdie gemaakte krassaus beter is as enige van die pakkies wat jy op die mark kan kry.
As jy water kan kook, gebruik 'n klits, en gooi bestanddele, jy kan jou eie Hollandaise maak. Omdat hierdie resep 'n kleiner hoeveelheid is as normaal, benodig jy 'n klein pan en bak.
Wat jy benodig
- 1 eiergeel
- 2 teelepels suurlemoensap
- 1/8 teelepel sout
- 1/8 teelepel wit peper
- 2 gram (4 eetlepels)
- Ongesoute botter , in 8 stukke gesny
- 1 1/2 teelepels water
Hoe om dit te maak
Hollandaise kan 'n bietjie moeilik wees , maar hierdie drie wenke sal jou help om 'n goeie sous te maak.
- Laat die eier en botter kamertemperatuur bereik voordat die sous begin word.
- Roer in die botter wanneer dit sag word, maar nie gesmelt word nie, hou die sous uit die breek.
- Sny jou botter in 8 gelyke stukke en hou dit reg langs die stoof. Hulle sal een keer op die sous bygevoeg word terwyl hulle klits.
Hoe om Hollandaise te maak
- Kies 'n klein kastrol en 'n metaal of hittebestande glasbak wat goed in die bokant van die pan pas.
- Plaas 1 / 2-1 duim water in die kastrol (net genoeg sodat die watervlak nie die onderkant van die bak raak nie, wanneer dit in die pan is.)
- Sit die pan oor hoë hitte.
- Sodra dit kook, draai die hitte af om die water by 'n kaal prut te hou.
- Klits die eiergele in 1 1/2 teelepels suurlemoensap, sout en peper tot die mengsel eenvormig geel is en effens verdik.
- Plaas die bak in die pan en klits stadig maar voortdurend totdat die mengsel begin verdik.
- Maak seker dat jy regdeur al die dele van die bak draai.
- As stoom van onder die bak lek, draai die hitte effens af.
- Voeg een stuk botter by. Gaan voort totdat die botter ingewerk is, voeg dan nog 'n stukkie botter by. Herhaal totdat al die botter ingewerk is.
- Die sous moet dik, glad en glans wees.
- Klits in 1 1/2 teelepels water.
- Verstel die speserye, voeg meer suurlemoensap by indien nodig.
- Verwyder die pan uit die hitte.
- Dit sal 'n halfuur of meer oor die warm water hou, mits jy dit af en toe klits.
- Nog 'n opsie is om die sous in 'n termos of lugpot te gooi totdat jy gereed is om te dien.
- Vir verdere verfyning, smeer die sous om klein stukkies gekoeguleerde proteïene te verwyder.
- Giet dit net deur 'n maasfilter in die dienskerm.
Gebruik vir Hollandaise Sous
Noudat jy weet hoe maklik dit is om Hollandaise te maak, probeer dit op een van hierdie skottelgoed.
- Eiers Benedictus en Eiers Florentyns is twee heerlike gebruike vir Hollandaise.
- Oor gestoomde groente soos aspersies en artisjokke.
- Oor ander wit vleis soos hierdie heerlike hoenderresep .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 248 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 165 mg |
| natrium | 43 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 4 g |