Ek het 'n rukkie gedebatteer oor die vraag of hierdie resep moet plaasvind, want as die hoofbestanddeel daarvan een van die mees kenmerkende Italiaanse bestanddele - macaroni is - is dit nie tegnies 'n Italiaanse gereg nie. Maar dit is ook nie regtig Thai nie.
Dit is in Thais-Italiaanse samesmelting en ek dink eerlik dat die meeste samesmeltingsgeld 'n mislukking is wat elemente van twee of meer kookkuns inneem, en dan een of ander manier alles verloor wat goed is vir almal. Dit is 'n uitsondering wat regtig slaag.
En so, op die ou end, het ek besluit om dit te deel vir die eenvoudige rede dat hierdie gereg absoluut lekker is. Ek dink persoonlik dit is beter as Pad Thai. Trouens, ek het nooit regtig verstaan waarom Pad Thai die gewildste Thai-gereg met vreemdelinge is nie, maar hierdie roerbak (Thai-rooster) het verskeie elemente gemeen met Pad Thai: Dit behels geroosterde noedels met hoender of garnale in 'n hartige en ietwat soet sous, en dit is nie besonder pittig nie. Trouens, dit is baie gewild by Thai kinders, waarskynlik omdat dit nie baie pittig is nie.
Ek het moedige, nostalgiese kinderherinnerings om Pad Macaroni te bestel by elke kans wat ek gekry het terwyl ek grootgeword het in Bangkok, en ek is seker baie ander mense doen ook. Ek het geen idee wanneer hierdie gereg in Thailand ontstaan het nie, maar dit is al vir minstens 30 jaar en ja, ek het my groot ouderdom net onthul.
Ek weet dat die meeste Italianers waarskynlik in vrees sal terugkom wanneer hulle die bestanddele in hierdie skottel sien, maar probeer nie om dit as pasta te dink nie - dit is eintlik 'n Thai-noodlegereg wat met pasta gemaak word. Probeer om jou ongeloof op te skort en dit te gee! Ek belowe jou dat dit vinnig, maklik en fantasties is.
Wat jy benodig
- 9 gram (250 gram) macaroni (Thais gebruik reguit, gladde macaroni noedels sowat 1 1/4 duim lank (wanneer dit droog is - dit is ongeveer 3 sentimeter lank wanneer dit gaar is), wat vir een of ander rede 'n bietjie moeilik is om in sommige lande te vind Jy kan ook bucatini / perciatelli of bigoli gebruik wat in 1- tot 2-inch lengtes, ziti , mostaccioli of penne gebreek word. Gebruik nie elmboog-macaroni, van Amerikaanse mac'n-kaasbekendheid nie, want hulle is te klein en gebuig.)
- 3 eetlepels ketchup (ek weet, ek weet! As ek dit op die hand het, gebruik ek Stokes Bloody Mary Ketchup, wat 'n bietjie van 'n hartige skop het, maar as jy dit nie kan vind nie, kan jy enige pittige ketchup gebruik, of gereelde ketchup plus 'n druppel Worcestershire-sous en 'n druppel Tabasco-sous.)
- 1-2 eetlepels Sriracha-sous (Probeer 'n ware Thai Sriracha-sous, eerder as die Viëtnamese-Amerikaanse Huy Fong-weergawe, gebruik. Dit het 'n baie ander smaak en is baie dikker, spicier en minder soet, saggies en garlicky as ware Sriracha souse. uit Sriracha, Thailand); Ek sal begin met 1 eetlepel en voeg later meer by as jy die skottel spicier verkies, hoewel dit gewoonlik nie pittig bedien word nie.)
- 1 eetlepel sojasous
- 2 teelepels vissaus
- 1 tot 2 eetlepel groente-olie (vir roosterbraai)
- 2 knoffelhuisies (geskil en fyngekap)
- 1 ui (geskil en gesny in dun skywe)
- 1/2 wortel (geskil en in dun skywe gesny)
- 9 ounce / 250 gram hoenderborsies (sny in stukkies stukkies (jy kan ook varkvleis of garnale gebruik, as jy garnale gebruik, roer die garnale afsonderlik roer en roer dit saam met die noedels aan die einde voordat dit bedien word)
- 1 groot eier
- 3 scallions (wortels en wenke afgewerk, wit dele gehalveer in lengte en gesny in 2-3 duim lengtes, groen dele sny in 2-3 duim lengtes (hou hulle apart omdat jy die wit dele en groen dele op verskillende tye sal byvoeg)
- 2 tamaties (gekerf en elk in 8 wigies gesny)
- Garneer: gemaalde peper (wit grond, na smaak, vir bediening)
Hoe om dit te maak
Plaas 'n groot pot water oor hoë hitte om vir die pasta te kook. (Wanneer die water 'n rollende kook bereik, voeg 'n bietjie sout en pasta by en kook die pasta tot net sowat 1 minuut kort van al dente.)
Intussen meng die ketchup (plus 'n druppel Worcestershire-sous en 'n druppel Tabasco, indien dit gebruik word), Sriracha, Sojasaus en Varsous tot by gekombineer. Tersyde gestel.
Verhit in 'n groot wok ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie oor hoë hitte tot warm en glinsterend.
Voeg die knoffel by en roerbraai vinnig tot ligte goudbruin, sowat 30 sekondes tot 1 minuut.
Voeg die ui en wortel by en roerbraai tot groente saggies is, sowat 2-3 minute.
Voeg die hoender en wit dele van die skaaljoene by en roerbraai tot die vleis bruin is en sy pienk kleur verloor en die skulpwitjies versag, ongeveer 3-4 minute.
Druk al die bestanddele in die wok aan die kante van die wok met 'n houtlepel. Breek die eier in die middel van die middel en roer dit saggies (dit is OK as daar nog 'n paar stukkies wit en eiergeel is) vir sowat 30 sekondes en gooi dit saam met die res van die bestanddele totdat dit eweredig versprei word. .
Voeg die gekookte en goed gedreineerde pasta by die wok, voeg die sous by en gooi alles goed totdat die macaroni eweredig met sous bedek is.
Voeg die tamaties en skulpjanggroente by en roerbraai net tot die tamaties en skulpgrats effens versag is, sowat 1 minuut.
Sit dadelik voor, met 'n sprinkel wit peper bo-op, smaak.