Jy kan nie 'n tert slaan wanneer jy soek na 'n reguit en lekker middagete of aandete nie. Daar is iets so troosend om een op die bord te sien, veral met 'n skerp slaai aan die kant. Daar is baie variasies op hierdie Tiemie, Ui en Gruyere Taart Resep, wat hoofsaaklik 'n kaas- en ui-flan is, met die byvoeging van tiemie wat so goed werk met die ander bestanddele.
Hierdie resep is van Simon Hopkinson se beroemde boek, The Vegetarian Option.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 65g / 1 1/3 oz. botter (koud, in blokkies gesny)
- 100g./3 1/2 oz. meel (plain)
- 1 knippie sout
- 1 - 2 eetlepels. water (ys)
- Vir die invul:
- 55g./2 oz. botter
- 750g./26 oz. uie (wit, geskil en baie dun gesny)
- 1 groot eier
- 2 groot eiergele
- 200ml./3/4 koppie dubbele room
- 2 teelepel mosterd (Dijon)
- 1 teelepel blare (tiemie)
- Sout en varsgemaalde witpeper na smaak
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyere kaas (vars gerasper)
- Vers gerasperde neutmuskaat na smaak
Hoe om dit te maak
- Om die deeg te maak, verwerk die botter, meel en sout kortliks in 'n voedselverwerker totdat die mengsel op fyn broodkrummels lyk. Trek nou in 'n groot, ruim bak en meng dit saggies met koel hande of tafelmes totdat dit goed saamgevoeg is. Knie die deeg liggies, sit dan in 'n plastieksak en laat dit minstens 1 uur in die yskas afkoel voordat dit rol.
- Vir die vulling, smelt die botter in 'n wye, vlak pan. Wenk in die uie en sweet baie saggies oor 'n matige hitte vir minstens 40 minute, of so lank as 1 uur tot bleek goue en heeltemal sag. Koel
- Voorverhit die oond tot 180 ° C / gasmerk 4 en plaas 'n plat bakplaat binne om te verhit (dit sal die basis van die tert help om deeglik te kook).
- Rol die deeg op 'n ligte meeloppervlak uit so dun soos wat jy waag. Gebruik dan 'n 20 cm tertblokkie, 3 cm diep. Vryf die basis met 'n vurk. Skep die deksel met foelie en gedroogde boontjies, skuif dit op die warm bakplaat en bak vir ongeveer 15 - 20 minute 'blind'. Verwyder die foelie en bone en plaas die deksel vir 'n verdere 10 minute na die oond tot dit goue, skerp en goed gekook is, veral die basis.
- Meng die eier, eiergele, room, mosterd en tiemieblare. Meng die uie versigtig, meng en meng die mengsel in die deeg. Sprinkel die Gruyere oor die oppervlak en roer oor die nootmuskaat. Bak in die oond vir sowat 45 minute, of totdat die vulsel 'n ryk goue kleur is en net vas aan die raak. Laat staan vir 10 minute voordat jy eet.