Mutter (wat ertjies beteken) Paneer ('n semi-soliede vorm van maaskaas) is waarskynlik die mees gereelde vegetariese gereg in Indiese restaurante. Die sagte geure van die paneer ( maaskaas ) en ertjies daarin, trou met die heerlike tamatie-gebaseerde sous van hierdie kerrie! Mutter Paneer is 'n uitstekende bykos in 'n nie-vegetariese ete, maar ook die perfekte hoofgereg in 'n vegetariese een. Sit dit saam met Chapati, Paratha of Naan of selfs op 'n bed van gewone gekookte Basmati-rys. Basies maak en dien dit in jou huis en jy het 'n seker skareplezier!
Wat jy benodig
- 500 g paneerblokkies
- 200 g gedopte ertjies
- 2 groot uie, in kwartiere gesny
- 3 mediumgrootte tamaties in kwartiere gesny
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 2 eetlepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 2 teelepels garam masala
- 1/2 tl
- Borrie
- 2 groen chillies gekap fyn
- 6 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie
- 1 en 1/2 koppies warm water
- Sout na smaak
- 3 eetlepels verdikte / dubbel / swaar room
- 1/3 koppie vars koljanderblare gekap fyn om te versier
Hoe om dit te maak
- Skep die uie in 'n fyn pasta in 'n voedselverwerker. Hou eenkant.
- Trek nou tamaties in 'n fyn pasta en hou eenkant.
- Verhit 2-3 eetlepels van die groente- / canola- / sonneblom-kookolie in 'n diep pan en roer die blokkies van paneer tot goudbruin saggies. Wanneer dit goud is, verwyder dit op 'n papierhanddoek en hou eenkant.
- Verhit die oorblywende 2-3 eetlepels van die groente- / canola- / sonneblom-kookolie in dieselfde vaatjie en voeg die uiepasta by. Braai tot dit ligte bruin word. Jy moet gereeld roer om te verhoed dat die pasta brand. Moet ook nie braai nie, want dit sal bitter draai en die kerrie ruïneer. Nog 'n probleem om dit te doen, is om die uie fyn te sny en dan sauté tot bleek goue te maak en maal dan in die voedselverwerker!
- Wanneer die uiepasta gebraai word, voeg tamatiepasta, gemmer en knoffelpasta by en soteer vir nog 2 minute.
- Voeg dan die koljander, komyn, borrie en garam masala poeiers by, die fyngekapte groen chillies en sauté, roer voortdurend totdat die kookolie begin skei van die masala (spesery mengsel).
- Voeg die ertjies nou by die masala by en braai vir 2-3 minute.
- Voeg dan die voorheen gebraaide paneer, warm water en sout na smaak, verminder die hitte tot 'n prut en kook tot die sous verdik.
- Wanneer die sous so dik is as wat jy wil, skakel die hitte af en roer die room in.
- Garneer met koljanderblare en dien.
- Mutter Paneer smaak lekker met Chapati , Paratha , Naan en selfs Jeera Rice .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 201 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 37 mg |
| natrium | 143 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 14 g |