Hierdie resep vir Serwies suurkool en bone of kupus i grah is 'n dik pap wat as hoofgereg of bykas bedien kan word. Dit is gegeur met spek of ander gerookte vleis.
Wat jy benodig
- 1 pond wit Groot Noordelike Boontjies
- 1 pond suurkool, gespoel en gedreineer
- 1 pond gesnyde spek
- 1 klein fyngemaalde ui
- 1 knoffelhuisgemaakte knoffel
- 1 koppie
- all-purpose flour
- 2 teelepels sout of na smaak
- 1/2 teelepelpeper
- 1/4 teelepel warm of soet
- paprika , of na smaak
Hoe om dit te maak
- Was bone en week hulle oornag in ongeveer 2 liter water. Wanneer dit gereed is om te kook, dreineer en spoel die bone uit, dra dit dan na 'n groot pot of Nederlandse oond met 1 liter water. Kook, afskuim enige skuim wat op die oppervlak styg. Verminder hitte en prut, ontbloot, vir ongeveer 2 uur of tot byna sag, voeg meer water by, indien nodig.
- Voeg suurkool by en hou aan met kook terwyl jy dit voorberei (roux). Soteer spek en ui in groot spotting totdat vet uit die spek gemaak het. Gebruik 'n lepellepel, verwyder spek en ui, en roer dit saam met die knoffel in die suurkool en bone.
- Voeg die spekvet in, voeg meel, sout, peper en paprika by en roer gedurig om te verhoed dat dit brand, totdat zafrig goudbruin is. Verwyder uit die hitte en voeg 2 koppies koue water by en klits voortdurend tot glad. Voeg dit by die suurkool en bone, meng goed. Kook 20 minute. As dit te dik is, voeg meer water by. As dit te dun is, kook langer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 584 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 62 mg |
| natrium | 2,089 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 36 g |