Granola is 'n hedendaagse naam vir 'n geroosterde volgraan, moer en vrugtevulde graan wat in die 19de eeu in Switserland ontstaan het. Daardie graan is "muesli" genoem, wat "mengsel" beteken.
Dit is maklik om jou eie vyf-pond-bondel tuisgemaakte glutenvrye granola te maak deur gebruik te maak van "gesertifiseerde" glutenvrye hawer. Tradisioneel word hawer dikwels gekweek in velde waar koring, rog of gars gegroei het en hawer word verwerk en verpak in geriewe waar hierdie glutenbevattende hawer ook verwerk word. Solank as wat jy "Gegeeerde" glutenvrye hawer in jou granola gebruik, kan jy hierdie ligte soet-, proteïen- en mineraalryke graan geniet.
Hierdie groot pakkie glutenvrye granola is lekker as 'n ontbytgraan met melk of jou gunsteling suiwelvrye melkvervanger . Dit voeg wonderlike tekstuur en smaak oor yoghurt toe, en dit maak 'n gerieflike reis-, stap-, fiets- of kampplek. Maak seker dat jy jou granola in 'n lugdigte houer in die yskas of vrieskas berg om ranciditeit in hierdie gesonde vetsuurryke graan te voorkom.
Wat jy benodig
- 8 koppies
- glutenvrye gerolde hawer
- 3 koppies sonneblomsaad
- 2 koppies vlasaadse (nie gemaal vlasmeel nie)
- 1 koppie rou sesame sade (nie geroosterd)
- 1 koppie rou ongesoute amandels (gekap)
- 1 koppie rou ongesoute okkerneute (gekap)
- 1 koppie rou ongesoute pekanneute (gekap)
- 1/2 koppie ongesoute botter (of
- ghee , verduidelike botter)
- 1/2 koppie fyn kwaliteit olie (
- sesame olie of ligte olyfolie)
- 3/4 koppie heuning
- 1/4 koppie 100% esdoornstroop
- 1/2 koppie bruinsuiker
- 1 eetlepel gemaalde kaneel
- 1 1/2 teelepels sout
- 1 eetlepel vanielje uittreksel
- Opsioneel: 1 koppie droë onversoete vrugte (rosyntjies, appelkose, ens.; As droëvrugte bygevoeg word, verminder die hoeveelheid sonneblomsaad van 3 koppies tot 2 koppies)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 325 F / 163 C
- Lyn twee groot bakplate met perkamentpapier.
- Meng gesertifiseerde glutenvrye hawer, sonneblomsaad, vlasaad, sesamsaad, amandels, okkerneute en pekanneute in 'n groot (ten minste 6-kwart) mengbak. Roer om deeglik te kombineer.
- Plaas botter, olie, heuning, esdoornstroop, bruinsriet suiker, kaneel en sout in 'n swaar kastrol. Kook oor medium hoë hitte. Verwyder van hitte. Klits in vanielje-uittreksel.
- Giet die helfte van die warm siroopmengsel versigtig oor hawermengsel in die bak. Roer om droë bestanddele te bedek. Giet die oorblywende stroop oor die havermengsel en roer weer, totdat al die droë bestanddele deeglik bedek is.
- Giet die helfte van die mengsel op elke perkamentpapier-gevoerde bakplaat en gebruik 'n groot lepel of spatel om die mengsel op bakplaatjies gelykmatig te versprei. Plaas bakplate in voorverhitte oond.
- Bak vir 10 minute. Verwyder bakplate uit die oond en roer bestanddele. Dit verseker selfs 'n gebak. Bring bakplate na oond en bak vir nog 10 tot 15 minute, of net tot mengsel goudbruin word. Hou die bak tyd versigtig om te verhoed dat dit brand.
- Verwyder bakplate uit die oond. Vir chompige glutenvrye granola, roer bestanddele een keer en laat heeltemal afkoel. Vir 'n meer graanstruktuurgranola, roer die granola meer gereeld soos dit afkoel. As dit koel is, plaas granola in lugdigte houers en stoor dit in die yskas.
Herinnering: vermy gluten kruisbesmetting in die kombuis. Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
Granola / Muesli Beskrywing Bron: Die New Food Lover's Companion , 4de Ed., Sharon Tyler Herbst en Ron Herbst, Barron's Cooking Guide, pp. 305, 446