Voeg 'n elegante aantekening by enige spyskaart met hierdie klein brioche broodresep. Ryk en eierig, hierdie kleinbroodjie is perfek met 'n stewige beker koffie vir ontbyt , of as 'n verrassingsbegeleiding vir 'n groot, familie-ete. Sit 'n eenvoudige sop saam met hierdie rolle saam. Hulle is perfek vir partygaste, want hulle neem net 20 minute aktiewe voorbereiding en hulle maak so 'n pragtige, elegante aanbieding. Hulle is perfek vir partygaste, want hulle neem net 20 minute aktiewe voorbereiding en hulle maak so 'n pragtige , elegante aanbieding.
Kook se nota : Beplan vroegtydig om dit te maak. Terwyl hierdie petite brioche rolletjies slegs 20 minute voorbereiding, plus baktyd benodig, benodig hulle ten minste 6 uur om die deeg te rus en in die yskas op te staan. Hierdie bewys kan nie so gou gehaas word en voor die tyd voorberei word nie. Jy sal bly wees dat jy dit gedoen het.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie water (warm)
- 3 teelepels gis (gedroogde vinnige)
- 3 eetlepels suiker (gegranuleer)
- 6 eiers
- 4 1/2 koppies meel (all-purpose)
- 1 1/2 teelepels sout
- 12 eetlepels botter (versag)
- Eierswas:
- 1 eiergeel
- 1 eetlepel melk
Hoe om dit te maak
Los die gis en suiker in 'n groot bak vir 5 minute in die warm water. Voeg die eiers by en klits na elke byvoeging totdat die mengsel deeglik gekombineer word. Voeg die helfte van die meel en al die sout by die eiers by en klits die mengsel vir 5 minute op lae spoed. Voeg die oorblywende meel by en klop vir laer spoed vir nog 5 minute. Bedek die deeg lek en afkoel dit vir minstens 6 tot 8 uur, tot 24 uur.
Laat die deeg na kamertemperatuur toe kom. Klits die gemmerde botter vir 2 tot 3 minute in die deeg, voeg 'n paar eetlepels bykomende allesydige meel by, indien nodig, om 'n sagte, elastiese tekstuur te maak.
Boter botter elke brioche vorm. Verdeel die deeg in 18 tot 20 balle, afhangende van hoeveel brioche vorms beskikbaar is. Verwyder 1/4 van die deeg van elke stuk en rol dit in 'n kleiner bal. Plaas die groter deeg in elke vorm en plaas dit met die miniatuurbal. Herhaal die proses met elke oorblywende brioche-vorm.
Laat die deeg styg, bedek liggies op 90 minute op 'n bakplaat of tot dit verdubbel het. Voorverhit die oond tot 350F. Borsel die brioche met die eierwas en bak die rolletjies vir 20 tot 24 minute totdat dit goudbruin is. Bedien die petite brioche rolle binne 1 dag vir die beste gehalte.
Hierdie miniatuur brioche broodresep maak 18 tot 20 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 118 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 91 mg |
| natrium | 274 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 3 g |