Die uiterste winter weerstoestande in Mongolië beteken dat enigeen wat daar woon, 'n dieet met 'n hoë vetgehalte nodig het om warm te bly. Mongoolse kombuis is baie hoog in proteïen.
Die meeste etes word buite oor die brande gekook, wat beteken dat spoed noodsaaklik is sodat kokke uit die elemente kan kom. Mongolië het 'n beduidende nomadebevolking wat hoofsaaklik oorleef op 'n dieet van gematigde diere en suiwelprodukte. Terwyl hul lewensomstandighede moeilik kan wees, is Mongoolse kombuis, terwyl die bestanddele beperk is, nog steeds ongelooflik lekker.
As gevolg van Mongolië se geografiese ligging, word die kombuis sterk beïnvloed deur Chinese en Russiese resepte. Die harde klimaat beteken dat groente skaars gebruik word. Lam is een van die mees algemene bestanddele in Mongoolse kombuis. Terwyl maaltye dikwels net uit vleis bestaan, is daar resepte wat ook groente roep. Die skelvissoene in hierdie gereg voeg 'n bietjie soet ui smaak aan hierdie hoë proteïenbak.
Alhoewel die naam hierdie land se oorsprong aandui, glo baie dat dit eintlik 'n Chinese resep is. Terwyl hierdie resep vir Mongoolse Lam uit China ontstaan het, gebruik dit steeds tradisionele Mongoolse bestanddele en hul manier van kook. So terwyl die resep self nie in Mongolië kon ontstaan het nie, bly dit steeds met die gees van Mongoolse kookkuns.
Wat jy benodig
- 1 3/4 pond sonder beenlammie
- 1 eetlepel
- sojasous
- 1 eetlepel Sjinees ryswyn of droë sjerrie
- 5 teelepels
- donker sojasous
- 5 teelepels Sjinees ryswyn of droë sjerrie
- 4 teelepels sesamolie
- 1 teelepel gegranuleerde suiker
- 2 teelepels rys asyn
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 2 skiljoene (jy kan lente-uie vervang indien nodig), sny in 3-duim lengtes en dan in dun skyfies gesny.
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1/4 teelepel sesamolie
Hoe om dit te maak
- Sny die lam in dun stroke. Meng met die marinade bestanddele. Marmeer die lam vir 25 minute.
- Terwyl die lam marinerend is, berei die sous en ander bestanddele voor.
- In 'n klein bak kombineer die sous bestanddele. Opsy gesit.
- Verhit die wok oor medium-hoë tot hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olie by . Voeg die knoffel by wanneer die olie warm is. Roerbraai tot aromatiese (sowat 30 sekondes).
- Voeg die lam by. Roer baie kort, totdat die lam kleur verander (1 tot 2 minute).
- Voeg die sous by. Kook.
- Roer die skaalies in. Smaak en geur met sout en peper, indien verkies.
- Roerbraai nog 1 minuut of totdat die sous geabsorbeer word.
- Verwyder uit die hitte, roer die sesame olie in en dien.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 657 |
Totale vet | 43 g |
Versadigde vet | 17 g |
Onversadigde Vet | 18 g |
cholesterol | 186 mg |
natrium | 860 mg |
koolhidrate | 13 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 52 g |